氣泡酒 跳耀舌尖的輕快節奏

氣泡酒(Sparkling Wine)是含氣泡的葡萄酒，觀看氣泡從杯底如珠串緩緩上升的姿態，品聞氣泡升至杯面帶出的果香，以及感受氣泡在舌尖迸裂的微動，品味的樂趣就像一場感官的冒險，也是氣泡酒迷人之處。


碧匯無年份氣泡酒2500元 由法國酩悅香檳集團Mo褮&Chandon，在澳洲收購的GREEN POINT酒廠以傳統香檳法釀製，口感酸香。(ZIGAZAGA)

氣泡酒中最著名的莫過於香檳(champagne)，但並非所有氣泡酒都能稱做香檳。依據法國AOC(Appellation d'origine contrôlée，法國法定命名產區制度)規定，只有用法國香檳區種出葡萄，以傳統香檳法製成，在瓶內經2次發酵，並在香檳區酒窖陳年至少12個月的氣泡酒才能稱為香檳。法國其他產區或其他國家釀製的，只能稱為氣泡酒而不能稱為香檳。


右.凱歌皇牌特級香檳3200元起 左.酩悅無年份香檳2800元起 凱歌皇牌特級香檳帶有柔順的水果、山楂與麝香味，酩悅無年份香檳則散發白檸檬與葡萄花蕾的芳香。


碧匯無年份粉紅氣泡酒2500元(需預訂) 釀製時添加黑皮諾(Pinot Noir)葡萄皮進行發酵，呈現美麗的粉紅色，口感帶有一點莓果香甜。(ZIGAZAGA)
Tosti Dolce Asti1200元 酸中帶甜的義大利氣泡酒，喝來帶有花果、桃子香，很清新。(屋頂沙發餐廳)


開香檳時應用拇指抵住瓶塞，再慢慢旋轉瓶身，防止瓶中氣壓使瓶塞飛衝而出。

下酒菜


胡椒鮭魚佐莎莎醬480元 肥嫩鮭魚沾黑胡椒粒後微煎，搭配清爽的莎莎醬佐以氣泡酒，清爽不油膩。(巴黎廳1930)

酸味佐餐甜味配點心
一般而言，風味不甜或較不甜的氣泡酒較適合佐餐，海鮮、魚類和淡味的起司，都是不錯的搭配組合，由於酒體帶有柔細清爽的氣泡，品嘗帶辣味的料理如泰國菜時，還有舒緩刺激口感的作用。至於甜度較高的氣泡酒，則適合單飲或搭配甜點享用。


泰式酸肉排骨480元 氣泡酒搭配以特殊方式發酵而成的酸肉肋排，清新口氣、更顯菜餚香美。(SUKHOTHAI)
起司盤480元 5種不同風味的義大利起司，適合搭配不甜的氣泡酒。(ZIGAZAGA)


青木瓜蝦沙拉380元 青木瓜蝦沙拉搭配酸中帶甜的氣泡酒，有著意想不到的加分效果。(SUKHOTHAI)
涼拌海鮮160元 海鮮甜嫩的口感與氣泡酒酸甜氣息，兩者在口中交會出清爽的夏滋味。(屋頂沙發餐廳)

好酒好菜在這裡
˙巴黎廳1930：02-2597-1234
台北市民權東路2段41號(亞都麗緻飯店)

˙SUKHOTHAI：02-2321-1818
台北市忠孝東路1段12號(喜來登飯店)

˙ZIGAZAGA：02-2720-1200轉3288
台北市松壽路2號(君悅飯店)

˙屋頂沙發餐廳：07-241-6666
高雄市新興區林森一路165號15樓

★酒價依各家店有所調整