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篇名: 夏生清酒淡麗甘醇
作者: Milk	日期: 2008.07.18　　天氣: 　心情:

夏生清酒淡麗甘醇

生酒之於清酒，就像生啤酒之於啤酒，釀成後未經加熱程序，保留了清酒原汁原味的口感。夏生指的就是夏季上市的生酒，賞味時機也僅限於初夏至夏末，冰涼飲用最能彰顯其新鮮輕快的風味，可單飲也能搭配清爽的日本料理享用。

澤乃井純米吟釀生酒蒼天2000元起/720ml 取多摩川地下140公尺的地下支流水釀造，風味富麗高雅。(花酒藏、水見)

日本生酒有如懷石料理，微苦的春初榨、爽快新鮮的夏生、香濃的秋冷卸、以及圓潤的冬熟成酒，四季皆有不同風韻。受限於和原產地之間的距離，台灣所喝到的夏生，其實是以低溫儲藏，裝瓶前進行1次加熱殺菌(普通清酒會經過2次加熱殺菌)，以防運送過程中，酒質變壞的生儲藏酒。即便如此，入口的口感還是比清酒輕盈舒爽，猶如微風拂過。

白瀧純米吟釀上善如水涼風生酒1800元起/720ml 以純淨的雪水釀造，酒質細緻又清爽，富淡雅米香。(花酒藏、水見)

夏季生酒消暑良方
來到清酒藏酒量豐富的花酒藏，老闆Eric也推薦現在最該品嘗夏季限定，適合冰飲的夏生清酒，包括司牡丹酒造的本釀造零下貯藏酒，香味清新、口感溫和滑順。白瀧酒造出品的純米吟釀上善如水涼風生酒，淡淡的米香與花香交織出輕盈滑順。澤乃井酒造的純米吟釀生酒蒼天，以近乎製造純米大吟釀(日本酒最高等級)的嚴謹態度釀製而成，香味華麗、餘韻豐富。除了冰涼的生酒，氣泡清酒飽含躍動的泡泡，酣快中也為昏沉味蕾做了提神的SPA，亦是一帖消暑良方。

小鼓梅酒泡梅520元起/300ml 喝來酸甜順口，冰涼中帶點梅香。(水見)
司牡丹本釀造零下貯藏酒1400元起/720ml 400多年的釀酒技術，造就了淡麗辛口的風味，清爽柔和又不失個性。(花酒藏、水見)

下酒菜

春筍蟹肉先付180元以煮熟的筍片捲起蟹肉凍和蔬菜，搭配昆布醬汁，清爽適口。(花酒藏)

海鮮清爽炸物濃郁
夏天的生酒口味清爽淡雅，喝來也較無負擔，冰涼後飲用，不論重口味或是淡口味的下酒菜，都很適合佐生酒，不會相互搶味。而喝來酸甜輕快的氣泡酒，除了當開胃酒喝，搭配海鮮、炸物或燒烤，也都是不錯的選擇。

海鮮胡麻涼麵90元爽口涼麵配香醇胡麻醬，最適合來杯生酒。(花酒藏)
手羽明太子180元雞翅裡填入的是明太子，吃來鹹香夠味，適合較濃郁的生酒。(水見)

鱈魚揚千層240元鱈魚裹粉酥炸，適合搭配較辛口的生酒。(花酒藏)
蔬菜山藥煮200元搭配大量的山藥泥與柚子汁，讓酪梨、朱茄、小里芋吃來香氣濃，口感滑潤。(水見)

海葡萄海鮮沙拉360元略煎過的北海道大干貝加上馬糞海膽與沖繩海葡萄，以玫瑰岩鹽提味，十分鮮甜。(水見)

好酒好菜在這裡
˙花酒藏：02-2731-9266
台北市安和路1段33號
˙水見：04-2475-8118
台中市文心南路26號
★酒價依各家店有所調整

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