啤酒醍醐灌頂 麥芽香

麥芽釀造的啤酒是一種相當古老的飲料，西元前4000年前的西亞文化就曾出現麥芽發酵的飲料。數千年後，啤酒也因發酵方式與原料不同，衍生出酸味、苦味、麥香、果香等上百種風味，世界各地幾乎都有自產啤酒。台灣啤酒釀造業在開放民營後逐漸蓬勃，現除了各國進口啤酒，也能嘗到不少在地釀造的啤酒。


蜂蜜啤酒210元/500c.c.以大麥啤酒為基礎，釀造時加入龍眼蜜，淡雅風味頗獲女性顧客青睞。(金色三麥)

啤酒的品牌和口味不勝枚舉，依發酵方法與口感，可概分為2類型。一是頂層發酵的Ale型，一是下層發酵的Lager型；前者發酵溫度較高，酵母浮在麥汁表面，成品顏色深、麥味重，酒精濃度也高，後者則相反，特色是色澤金黃透明，口感清爽。Ale型的啤酒主要風行於英國和比利時，德式、美式和日式啤酒則多屬Lager型，也是較為台灣人熟悉與接受的啤酒風味。


Lindemans水蜜桃啤酒100元/外帶 130元/內用 滋味酸甜帶蜜桃香，搭配高直杯，倒入時可見細微泡沫由下而上浮起，夢幻又富樂趣。(啤酒超市)

蜂蜜水果 喝出台灣在地味
以現釀鮮啤酒著稱的金色三麥，今夏推出新品蜂蜜啤酒，喝來尾韻帶著蜂蜜香。釀酒師葉冠廷說：「我們的啤酒不經精濾和高溫殺菌，保留最原始的美味與營養，出廠後10天內要喝完。」而走比利時修道院啤酒風格的北台灣麥酒公司，老闆溫立國幾經嘗試，釀出具台灣在地味的荔枝與哈蜜瓜啤酒，雖然單價高，卻成功擄獲台灣客的心。

台南啤酒超市老闆娘周雅芳，6、7年前已開始研究啤酒，去年底開立啤酒專賣店，包含英、法、德等各國啤酒近200款，也很值得啤酒愛好者一探。


Silent night寧夜特濃啤酒160元/外帶 180元/內用 酒精濃度高達12%，泡沫綿細又多，喝來味道芳醇濃郁、口感綿滑。(啤酒超市)
Kwak Amber夸克琥珀啤酒110元/外帶 140元/內用 淡淡奶油香與微甜，杯身設計用意在於讓古代貴族可於馬車上飲用，不易搖晃溢出。(啤酒超市) 


哈蜜瓜啤酒90元/瓶(330c.c.) 今年剛開發的新口味，喝來盡是甜濃的哈蜜瓜香。(北台灣麥酒)
荔枝啤酒90元/瓶(330c.c.) 在發酵的過程中加入荔枝果汁，喝起來帶有台灣夏天的味道。(北台灣麥酒)


大麥啤酒268元/1公升易開式瓶裝 德式風味的Lager型麥酒，喝來帶有麥香與啤酒花青草香，很容易入口。(金色三麥)
黑麥啤酒210元/500c.c. 以烘焙過的大麥釀造而成，帶有濃純的焦糖香味。(金色三麥)


啤酒花可防止啤酒因過度發酵而變質，也是啤酒苦味與香味的來源。

下酒菜


歐式綜合香腸550元 由原味、起司、黑胡椒等口味的豬肉腸組成，配各種風味啤酒皆宜。(金色三麥)

口味百搭 濃淡皆宜
口感冰涼、有著豐富泡沫及清爽麥香的啤酒，是夏天餐桌上不能少的飲料。以啤酒佐餐的原則是，風味清爽的菜色如沙拉、涼拌菜，就喝Lager型的淡味啤酒，而燒烤、酥炸類的食物味道較重，則以麥味或苦味厚重的Ale型啤酒搭配。


酥炸椒麻雞280元 酥炸的雞翅沾著麻香的醬汁，配口感醇厚焦香的黑麥啤酒，去油解膩。(金色三麥)
義式松阪豬320元 松阪豬口感Ｑ卻不油膩，佐帶著花香的小麥啤酒，更能襯托炭烤肉香。
(金色三麥)


地中海鮮嫩蘆筍180元 沾芝麻醬享用的綠蘆筍，很適合與風味淡雅的大麥啤酒搭配享用。(金色三麥)

好酒好菜在這裡
˙啤酒超市：
06-225-0265
台南市西門路2段428號

˙金色三麥：
0800-090-000
www.lebledor.com.tw

˙北台灣麥酒：
02-2299-7591
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