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篇名: 滷夠味好吃又大碗的大腸麻辣鴨
作者: Milk	日期: 2008.07.18　　天氣: 　心情:

滷夠味好吃又大碗的大腸麻辣鴨血

紅孩兒的紅油抄手與麻辣大腸鴨血麵好吃又大碗。

小吃美食是台灣的一大特色，不只在地有文化特色，融合大陸其它省份的口味，還創造出更多樣性的變化。位於師大夜市開幕四個多月的紅孩兒正宗川味大腸麻辣鴨血，來自重慶的老闆娘，將家鄉麻辣的香味帶進台灣來，只見吃過的客人都說讚！

一般店家只賣麻辣鴨血，紅孩兒特別製作再加上滷大腸。麻辣湯頭以雞骨、大骨熬煮成的高湯為基底，加上花椒等調配。滑順可口的鴨血一口咬下吃的到麻辣湯頭滷入味的香，讓人忍不住大快朵頤。

「我們的大腸吃起來很脆很入味。」老闆娘涂小姐表示，大腸不只要處理乾淨，還加入八角、茴香、肉桂、陳皮等獨家配方滷製而成，滷過的大腸還要冷卻過後依照分量再去滷，吃起來會更脆更入味。

一碗滿滿的招牌大腸麻辣鴨血，老闆只賣五十元左右，為了回饋給附近學生，讓客人都能吃到平價、用心的小吃料理。另外，老闆娘說特製的老麻麵也是許多客人喜歡點的一道料理，以豆瓣、芝麻等配料炒過特製的老麻醬調配高湯，加入細麵煮熟，湯頭輕爽不油膩，滑潤的細麵讓人一口接著一口！

既然是川味，紅油炒手可不能少啦。以完全無筋的黑豬後腿瘦肉加入薑絲拌調味料，手工包上一個一個有如金元寶的餛飩，微微麻辣味加上紅油入口，香味濃郁口感滑順，肉質的鮮甜都包在炒手內。流傳古時候有一個人將餛飩交叉著包，站在路邊每天插著雙手等著客人來上門，因此人人都叫他作炒手而命名。

「香港客人特別喜歡吃，幾乎天天都來。」涂小姐表示，香港的客人特別喜歡台灣平價的小吃美食，而重口味的招牌大腸麻辣鴨血就正合他們的意！下次來到師大夜市時，可別錯過親手滷製的正宗川味大腸麻辣鴨血喔！

紅孩兒正宗川味大腸麻辣鴨血http://0968317633.travel-web.com.tw/

師大永康商圈http://106.travel-web.com.tw/

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