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篇名: 嗆鍋麵蛋香清甜
作者: Milk	日期: 2008.07.17　　天氣: 　心情:

嗆鍋麵蛋香清甜

小金樺新開中式麵館

以提供中式傳統菜餚而小有名氣的台中四季春，最近在向上路開了新店小金樺，同樣嘗得到特色的中式小菜，但多了手工點心和各種麵食，讓壽險業務楊麗瑛幾乎天天都來報到。

80元嗆鍋麵蛋香濃郁，吃來鮮醇微酸很開胃。

店裡的高湯是以大量的雞骨與蔬菜熬煮，滋味濃郁。

強調原味濃而不膩
這種快樂不僅是心情，還包含了她的味蕾，因為喜歡美食的她，更有機會到處嘗鮮。過去楊麗瑛就特別喜愛北方菜，所以經常到四季春，她說：「我吃10多年了，這裡的料理沒有一般館子的油膩，滋味濃而不膩，湯頭也很香醇，鯽魚、豬腳都很入味，感覺很用心。」而四季春的老闆最近又開了新餐廳，取名為小金樺，同樣提供各式北方菜餚，「而且還多了嗆鍋麵、湯包等，吃得出食材的原味鮮甜。」

當嗆鍋麵一上桌，就能聞到撲鼻的香氣，頗誘人食欲，我趁熱先喝了口湯，入口有著明顯的蛋香，微微的酸度喚醒了味蕾，再仔細品味，原來湯頭還有海鮮與骨頭高湯融合出的鮮醇滋味，順口又不油膩。

店長賴冠樺說：「這是外省家常麵，將番茄、雞蛋、洋蔥爆香後，再加入我們自己熬的雞骨高湯，搭配肉或海鮮，不需過度的調味，吃來就很夠味。」我將麵條拌著熱湯品嘗，吃來Q彈鮮美，難怪楊麗瑛幾乎每次都會吃上１碗。

至於湯包，也是楊麗瑛推薦必嘗的菜色，她笑著說：「就算已經吃得很飽了，我還是會想點份湯包來解饞，因為這裡的點心師傅有近30年的廚齡，手工做的湯包口感很棒，尤其角瓜湯包，味道很清甜。」

130元現點現做的角瓜湯包，有著皮Q餡多汁的口感。

角瓜湯包皮Q味美
湯包的表皮厚薄適中，吃得出手工皮的Q度，裡頭的角瓜經過炊蒸，多汁又帶脆度，那股甜味襯著淡淡的鹹味與胡椒香，簡單卻又味美。

醉元蹄80元醉元蹄帶點淡淡酒香，是店裡的招牌。

招牌料理

                 剁椒肉醬麵70元

剁椒肉醬麵微辣甘香
以辣椒、豬絞肉、豆瓣醬、辣油拌炒而成的剁椒肉醬，光聞就可感受到辣度，用來拌麵條品嘗，鹹甘夠味，還帶著爽口的辣度，入口可先體會到微辣略麻，咀嚼後冒出蒜嗆味，不斷刺激著味蕾，感覺很過癮。

                竹笙干貝雞湯120元

竹笙干貝雞湯清爽潤口
這道湯品原本是四季春的招牌，逢年過節總是被預訂一空，在小金樺則有個人份。楊麗瑛說：「這道湯是我喝過最濃醇的了，但是卻不油膩，很清爽。」我喝了口湯後發現，還有帶點膠質的黏膩感，滋味頗甘甜。

                 清蒸臭豆腐80元

清蒸臭豆腐鹹辣夠味
雖是清蒸，但口味比較重，店長賴冠樺表示，「我們選用台北的手工臭豆腐，口感較有彈性，辣椒醬也特別調過，吃起來很順暢。」飽吸湯汁的臭豆腐，入口鹹辣夠味，是很下飯的菜色。

美味路標
台中市向上路1段442號
(04)2326-8877
11：00~14：00(周六、日至14：30)、17：00~21：00
不定休無刷卡路邊收費停車格、大同街有收費停車場

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