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篇名: 老麵麵糰揉製八天才能做好的全麥
作者: Milk	日期: 2008.07.17　　天氣: 　心情:

老麵麵糰揉製　八天才能做好的全麥葡萄麵包

全麥葡萄麵包所使用的發酵老麵，是咕咕霍夫師傅們以自家菌種培養的，香味獨特。

在食品麵包界，發酵「時間」越長，代表麵包口感越好吃珍貴，尤其是以自然酵母發酵的老麵麵糰，有著自然的香氣，越嚼越香，口感介於台式軟麵包和歐式硬硬的麵包間，而且油脂含量少，熱量較低，是許多準備入門專業麵包的饕客首選。

吃得簡單、吃得健康，是現代人追求的飲食方向；多年前，台中的咕咕霍夫就開始利用天然酵母來製作麵包，經過不斷的經驗累積，對這類老麵麵包有相當的心得，由老麵做出來的麵包，相較於一般麵包，組織較為柔軟，有特殊的風味。

咕咕霍夫大多數的麵包都是經添加老麵製作出來，有數種的老麵系列麵包更是完全由老麵種取代酵母粉所做出來的高手感天然麵包，歷久不衰的產品有如全麥葡萄麵包、老麵糙米麵包、金磚麵包、糙米乳酪麵包等，像是全麥葡萄麵包，擺到店舖前就要花上七天培養酵母、一天烘焙，也就是八天才能做好一個麵包，可是消費者只要花五分鐘就可以品嚐，真的相當幸福。

全麥葡萄麵包所使用的發酵老麵，是咕咕霍夫師傅們以自家菌種培養的，香味獨特，且較耐放，吃不完可以密封包裝放在冷凍庫中，因組織有孔隙不會太硬，取出用鋸齒刀切片，待回溫即可食用，或以烤爐回烤2-3分鐘，口感直逼剛出爐的芳香。

台中咕咕霍夫http://0423124798.travel-web.com.tw/

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