無刺虱目魚大餐　美食老饕的最愛


位在台南安平路上的王氏魚皮，以平價實在的好口碑和新鮮魚料理的滋味，贏得消費者的青睞。

肉質鮮美的虱目魚，常是許多美食老饕們的最愛，但是虱目魚本身的多刺，往往讓人望之卻步。但是喜歡大啖鮮美虱目魚的老饕們有福了，位在台南市安平路上有數十年歷史的王氏魚皮，要讓大家安心品嚐由虱目魚所烹調的各項美食。

王氏魚皮何先生表示，王氏魚皮一開始是由王老闆的阿公養殖虱目魚起家，至今已有數十年的養殖經驗，並且從原本的攤子一步步的經營到現在的店面。

何先生說，由於店裡從凌晨四點就開始營業，因此來這邊用餐的客人有很多都是鄰近安平港釣魚、捕魚的客人，還有附近的學生以及上班族等家庭成員。也因為講究魚本身的新鮮度，因此只賣到中午就賣完。

平常日來到王氏魚皮，你可以看到整間店坐滿了人，假日來安平的觀光客，更是將店內150人的座位都坐滿。何先生說，對店裡來說，客人就像是一家人，很多熟客一來店裡，就知道他們要吃甚麼料理。因為口耳相傳加上在地經營的好口碑，不僅在地人常來，就連北部人也常宅配店裡的鮮魚料理。

何先生表示，店裡虱目魚的產地來自於七股，因為其養殖技術和品質都較穩定。而且整條虱目魚都可以拿來作為料理，不論是魚肚、魚皮，甚至是魚骨都可以拿來熬湯。除了以虱目魚所作的魚肚、魚皮、魚丸湯外，還有香煎魚肚以及各式粥類、湯類甚至是深海魚，你都可以在這裡品嚐到。

王老闆說，甚至還有遠從高雄澄清湖的客人，每個星期都會開車固定來店裡嚐鮮，讓他印象相當深刻。何先生說，未來王氏魚皮將會不斷更新硬體等設備，給予客人最好的服務和環境。

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