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篇名: 日本料理船壽司料多實在的美食
作者: Milk	日期: 2008.07.16　　天氣: 　心情:

日本料理船壽司　料多實在的美食滋味

超大份量的船壽司是店裡最知名的招牌壽司，豐富的各式生魚片及壽司，四個人一起吃還綽綽有餘，非常物超所值。

新鮮美味的日本料理，向來是挑嘴老饕的最愛。位在台南市民族路二段的富屋日本料理，在台南當地經營至今已有30多年，店裡向來以種類多樣又新鮮美味的日本料理而聞名，廣受台南在地人好評。

老闆林先生從小就去日本料理店工作，到現在已有40多年的掌廚經驗，雖然在技術上他早已廚藝精湛，但仍然謙虛地不斷自我充實，至今仍然固定會撥出時間，親自到日本學習最新的日本料理廚藝與菜色。
　　
店裡的招牌船壽司是最著名的一道料理，裡面豐富的各式生魚片及壽司，結合師傅精湛的刀工，再搭配食材本身的新鮮和美味，還有精緻的擺盤裝飾，所端出來的每一盤料理，都像是一道藝術品。

林先生說，吃生魚片最重視的是魚肉本身的新鮮與甜味，以及魚肉脂肪富有咬勁的口感，另外醋和米飯的比例也非常重要，才能透過鬆軟Q彈的醋飯，吃出魚肉的鮮甜，再透過師傅巧妙的雙手，以適當的比例讓魚肉完整地包覆醋飯，讓整體的口感更佳美味。
　　
富屋日本料理求新求變的的精神，正如老闆所說：「一天不進步就是退步」，即使已是招牌老店，林先生仍然不忘隨時檢視店的經營狀況，秉持著好還要更好的精神，希望讓富屋這塊日本料理的招牌，能藉由第二代的接手，永遠地傳承下去。

富屋日本料理：http://062281782.travel-web.com.tw/

台南前站商圈：http://7001.travel-web.com.tw/

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