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篇名: 香烤法國春雞肉嫩多汁
作者: Milk	日期: 2008.07.15　　天氣: 　心情:

香烤法國春雞肉嫩多汁

金禾別苑優雅新開店

「金禾別苑」是明星張信哲開的店，新款的蛋糕甜點還以他的新歌命名，除了追星族，更多客人是被那棟全白建築吸引，典雅的裝潢、美味的餐點，難怪開店2個多月來，幾乎天天客滿。

420元/單點蒙特婁風味香烤法國春雞肉嫩鮮美，沒有雞騷味。

南台灣的大太陽把老樟樹的樹影映照在金禾別苑白色的建築上，顯出都市裡難得的幽靜，就像它的的法文店名「Blanc de Chine」（中文白色瓷器之意）。老闆張信哲與張耀中花了上千萬裝潢打造，企圖營造一種歐洲皇族鄉下別館的風格。

相較於建築的華麗，餐點價格不算貴，除了有200多元的義大利麵餐點，排餐也約3、400元，特別的是，除了有來自五星級飯店的主廚負責餐點，店裡各式甜點蛋糕與手工餅乾、巧克力也都由專任的甜點主廚李允中負責。

400元/單點德國香腸酸菜豬腳豬腳皮脆，許多客人還會外帶。

歌名設計甜點創造話題
李允中曾獲2005年台灣蛋糕協會巧克力工藝第1名，但被要求以老闆張信哲的歌名設計甜點，還是頭一遭，「我反覆聽CD的旋律，瞭解歌曲傳達的情感，把《可愛美眉》這首歌曲，用草莓來表現出少男少女的甜蜜愛情。」他說。「可愛美莓」用新鮮的草莓搭配較甜的卡士達奶油餡，以多樣莓果做成的莓果醬平衡其甜度，吃來既甜蜜又不太膩。

而「天使的眼淚」的純白蛋糕造型，表面的透明果膠像眼淚，開心果做成的塗醬飄散堅果香，搭配香草慕斯清香不膩。

                  天使的眼淚75元

80元「可愛美苺」、「天使的眼淚」（上）都是取自張信哲新歌歌名的蛋糕。

豬腳皮脆酸菜去膩
德國香腸酸菜豬腳是店裡的人氣，豬腳先以多樣的蔬菜料與杜松子等菜色香料煮熟，利用蔬菜與香料的清香煮掉肉腥味，再將皮烤酥脆，同時逼掉多餘油脂，搭配以培根、洋蔥等炒香的德國酸菜，豬腳皮酥脆、肉嫩Ｑ，吃來相當美味。

而蒙特婁風味香烤法國春雞，用的是法國進口的春雞，簡單灑上鹽、胡椒粉、匈牙利紅椒粉等調味烤熟，香料與肉汁融合，品嘗進口食材細嫩的肉質，與香料提出春雞的鮮甜的滋味。老闆之一的張耀中說：「識貨的人就知道400元吃到法國春雞，真的是賺到了！」而我更享受的是，在這樣優雅環境中品嘗美食的雍容感覺！

店裡每個角落都有不同的情境，充滿宮廷優雅的氣氛。

純白色的外牆，歐式風格，任誰都會注意到它。

義麵開胃菜

           龍王海鮮義大利麵230元/單點

龍王海鮮義大利麵蝦熬湯頭
老闆張耀中說，坊間多用蝦頭、蝦殼來熬蝦醬，雖然有蝦味但缺少蝦子的鮮甜度，所以店裡用大量的溪蝦，將蝦殼、蝦肉烤香後再熬，最後還加了白蘭地增添風味，而義大利麵控制在7分熟的口感，經燜炒縮汁後，味道鮮美。

                    鮮蝦沙拉160元

鮮蝦沙拉酸甜醬爽口
包含蘆筍、番茄、進口生菜以及鮮蝦等海鮮，沙拉醬有千島、凱撒、優格、油醋、柳橙等多種選擇，全都是師傅自己調製，其中優格、柳橙等醬汁都還加了檸檬汁，不僅增添香氣，自然的水果酸甜味，也增加沙拉清爽的口感。

                 義式鮮炒洋菇120元

義式鮮炒洋菇蒜香順口
做法簡單的一道料理，用橄欖油把蒜頭爆香後，把蘑菇、香菇等炒香，最後再灑上義大利香料，把炒香的菌菇搭配烤得酥香的法國麵包一起品嘗，菌菇的清香、軟Ｑ與法國麵包的嚼勁，在嘴裡愈嚼愈香，吃來順口美味。

美味路標
高雄市苓雅區廈門街6號
07-222-2133
11:30~23:00 例假日08:00~23:00
可 V、M、無休、附設停車位

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