新開店 家鄉南瓜果 餡香皮Q

尚荷軒 提供港粵料理

新開的「蓮潭會館」靠近高鐵站，不僅交通便利，同時也是北高雄少數的五星級飯店，裡頭的「尚荷軒」請來五星級飯店的主廚掌廚，從桌菜到點心都在水準以上，讓北高雄附近的民眾吃飯不用再往市區跑！


60元 家鄉南瓜果外型可愛精緻，Q彈的外皮帶著南瓜香甜。

今年3月下旬開幕的「蓮潭會館」，原本是高雄市政府的人力發展中心，由致遠管理學院標得經營權，經過2年多、投資5億元整建，成為北高雄少數的五星級飯店之一。

會館行銷經理陳立群表示，在交通上，蓮潭會館距離高鐵站只需要3分鐘的車程，還有捷運接駁車在飯店前面停靠，景觀則面蓮池潭風光，加上北高雄近幾年來人口數急遽上升，所以也有飯店市場的需求。


320元 香蘋明蝦鬆是一道很適合夏天的爽口菜餚。

粵式茶餐廳 點心現做
「尚荷軒」是蓮潭會館的中式餐廳，餐點以粵式、港點為主，雖然是港式飲茶，但沒有點心餐車服務，而是標榜現點現做，主廚邢睿鵬說：「其實東西現做最好吃，放在餐車上保溫加熱，時間久了，口感還是有差。」

家鄉南瓜果看得到師傅精巧的手藝，外型像顆小南瓜，邢睿鵬說：「我們用進口的南瓜，它含水量較低，口感比較綿香！」南瓜蒸熟與澄粉、地瓜粉調成外皮，裡頭的肉餡加了菜脯炒香，外皮吃來Q彈帶著南瓜的甜香，內餡香鹹，可愛的外型嘗來卻是像鹹水餃般親切的味道。

蓮藕花枝餅也是較特別的點心，花枝漿混入一些蝦漿，再加入一些花枝塊，甩打出Q勁來再捏成形，接著煎熟，花枝漿軟嫩不失彈性，還吃得到一整塊的花枝，沾蒜泥醬吃口感更香。


80元 蓮藕花枝餅吃得到整塊的花枝，蓮藕增加清香的口感。

蘋果入菜 口感清爽
香蘋明蝦鬆是一道很適合夏天品嘗的菜餚。邢睿鵬說，「有些蝦鬆為了增加脆口會放油條，但油條處理不好口感會過硬，而且容易膩口。」因此邢睿鵬挑選帶點酸味、口感更清脆的青蘋果，去皮去籽切丁，大蝦仁剁碎以蛋白抓麻後，以60℃的低溫油泡熟，避免蝦仁口感變硬，瀝乾油後再與蘋果丁拌炒入味。

美生菜包著蘋果丁與蝦仁丁，生菜清脆、蘋果清甜、蝦仁鮮彈，整個口感清爽不油膩，在這炎熱的夏天吃來格外美味！


整面大窗戶的設計，可以將戶外的陽光與綠意引進屋內，增加用餐氣氛。

招牌料理


                  香味左宗雞230元

香味左宗雞 酸甜順口
邢睿鵬說，「這原本是一道湖南菜，但他改掉鹹辣的口味，把酸甜滋味融入，結果受到喜歡偏甜口味的南部人喜歡。」挑選帶皮的雞腿肉，先以鹽巴、蛋清等醃漬後，大火油炸到皮酥色澤金黃，接著再以醬油、醋、乾辣椒及帶甜味的梅林醬油燜炒縮汁，酸甜醬汁附著在雞肉上，肉質細嫩甜香順口。


                    乳豬拼盤450元

乳豬拼盤 肉質細嫩
主廚邢睿鵬說，「有些豬肉有腥味，有些則是油脂太厚，做出來的烤乳豬就不好吃！」挑選10台斤的黑毛豬，以椒鹽、豆瓣醬醃漬一晚入味後，燙掉多餘的油脂，塗上以白醋、檸檬、高粱酒、麥芽等特調醬汁風乾表皮烤熟，脆皮化口豬肉嫩彈，不管是沾乳豬醬或梅子醬都好吃。

特製小菜


                         免費

辣味泡菜
雖然是招待熟客的小菜，但在店裡相當受歡迎，甚至已經有客人要求飯店做外賣。大白菜先以鹽巴脫水後，洗掉鹽分充分脫掉水分，接著以魚露、蒜頭、辣椒粉、辣油及白醋等發酵，酸辣夠嗆很開胃。

美味路標
高雄市左營區崇德路801號
07-341-3333
11:30~14:30、17:30~21:30
可刷卡 無休 附設停車場