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篇名: 士林夜市天婦羅新鮮現炸香噴噴
作者: Milk	日期: 2008.07.10　　天氣: 　心情:

士林夜市天婦羅　新鮮現炸香噴噴

綜合盤有三大片天婦羅、蝦捲和花枝捲，只要六十元就可獨享!

天婦羅是一種用魚漿油炸的酥脆食品，在台灣以夜市最多見，是很受歡迎的傳統小吃，在台北士林夜市有家賣了三十年的QQ天婦羅老店，現已由第二代傳承經營，林老闆說，第一代王連花媽媽最早是在士林夜市都會叢林旁賣天婦羅，原來是舊夜市正中央第一家，搬到士林臨時市場後，已經賣了六年左右，堪稱是最早賣天婦羅的士林老店。

三十年來，堅持以基隆新鮮鯊魚漿現打，打出膠質彈性後，冰鎮在木桶裡，客人點用時，再以圓形模型沾油抹魚漿，進油鍋以一百多度高溫油炸，剛炸好的天婦羅呈現漂亮的金黃色，外皮膨膨脆脆，加上老闆娘手工切片的醃小黃瓜還有自調的紅色甜醬，增添不少風味。

除了天婦羅，還有咬起來非常有彈性的蝦捲、花枝捲，為了保持鮮度和口感，製作時馬上急速冷凍保鮮，開店後以小火油鍋預炸一遍後，再以大火油鍋炸脆炸酥，這樣炸出的蝦捲水潤有彈性，不會乾澀，QQ天婦羅老闆娘說，很多老客人來士林都專挑他們這間店吃天婦羅，過年過節生意好得不得了，連切的時間都沒有，為了保持品質，所有產品都是當天進貨，賣完就沒有了，想吃可要儘早!

士林夜市之旅http://1112.travel-web.com.tw/

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