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篇名: 古早味鱔魚麵香Ｑ酥好滋味
作者: Milk	日期: 2008.07.10　　天氣: 　心情:

古早味鱔魚麵　香Ｑ酥好滋味

祖傳鱔魚麵吃起來口感清爽、肉質鮮美，是來名肩部可錯過的小吃。

炒得入味的鱔魚肉，加上濃稠的勾芡醬汁，以及彈牙的特製扁黃麵，一入口就可以感受到鱔魚的鮮甜滋味以及醬料的酸甜，十分入口，即使是在炎熱的夏天，吃起來依然讓人覺得意猶未盡。

位於名間鄉濁水火車站附近的祖傳鱔魚麵，以招牌鱔魚料理及花枝料理獲得地方的肯定，每逢用餐時間總是吸引許多鄉親來到店裡用餐，尤其是店裡的鱔魚麵、鱔魚意麵以及生炒鱔魚最受青睞。這裡鱔魚麵最大的特色，是完全沒土腥味，祖傳的廖老闆表示，店裡的鱔魚麵是採用糖醋作法，因此吃起來味道清甜，搭配洋蔥與蒜末的獨特氣味，更突顯出鱔魚肉的清甜。醬汁的香、麵條的Ｑ、魚肉的酥，是這道地小吃的最大特色。

除了鱔魚料理，店裡還有花枝意麵、蝦仁麵、蚵仔麵、魷魚羹麵、生炒花枝等等小吃料理，每一道都風味獨具。此外，早年在台北發展、打拼的廖老闆也是一位熱心公益、豪爽的主人，來品嚐美食的時候，也可以和廖老闆聊聊地方的風土民情，也會有不錯的收穫喔！

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