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篇名: 担仔麵湯濃味鮮香
作者: Milk	日期: 2008.07.09　　天氣: 　心情:

担仔麵湯濃味鮮香

好家担仔麵台式料理餐廳

中古汽車業務黃瑞峰喜歡約客戶在餐廳談案子，因為他認為在享受美食的歡愉氣氛中，特別容易完成交易，而經常有創意風味的好家担仔麵就是他的秘密基地，除了可以讓自己解饞外，客戶也都吃得很盡興。

40元担仔麵搭配熬煮4小時的鮮蝦高湯，滿口鮮香。

250元涼拌牛腩吃來酸香清爽，適合夏天享用。

用料大方滋味特別
為了滿足客戶對吃的要求，黃瑞峰曾找了不少家餐廳試菜，他略有所思地說：「選對餐廳真的很重要，如果客戶吃得盡興，我也吃得開心的話，案子通常就會無往不利。」他繼續說：「好家担仔麵就是我心中的首選，因為老闆用料大方，例如我必點的招牌担仔麵就以大量的蝦來熬湯，醃蜆仔也肥美，還有涼拌牛腩、皮蛋地瓜葉等料理，也都很有特色。」

另外，我也點了一碗黃瑞峰推薦的担仔麵，正打算將堆得高高的麵條拌入湯汁時，老闆李承德卻連忙阻止我說：「担仔麵的正確吃法，應該是直接將麵條整個挾起送入口中，如此才能嘗到肉躁的鹹香，隨後再喝一口以蝦殼、豬肉、豬骨熬煮的高湯，就能吃出担仔麵的豐富層次。」

60元醃大蜆選用的是較大顆的蜆，肉質飽滿，鹹香味濃。

濃郁高湯爽口不膩
我照著做，送入口中的麵條因為沒有久泡湯汁，吃來頗有彈性，肉躁香氣溢滿口中，感覺鹹香夠味，而熱湯上頭還布滿紅色蝦油，喝來甘甜滑潤，每一口都有濃郁鮮蝦味散出，香濃卻不膩口。

而涼拌牛腩則是融合中日風味，清燉的牛腩搭配洋蔥，淋上清酒、味醂、米醋調製的和風醬，吃起來清爽微酸，感覺很開胃，牛肉則燉得軟嫩恰到好處。至於皮蛋地瓜葉則是以担仔麵的高湯來烹煮地瓜葉與皮蛋，吃來軟Q滑口，菜湯多了皮蛋的韻味，滿是甘香。

100元皮蛋地瓜葉因為搭配QQ皮蛋，口感很特別。

招牌料理

                   蒸海吳郭110元

蒸海吳郭鹹鳳梨添味
老闆李承德說：「鹹鳳梨分成深色與淺色2種，我使用的是剛醃1個月的淺色鳳梨，蒸魚的酸度夠，鳳梨的香氣也比較足。」將魚肉拌著湯汁入口，嘗來鹹甘夠味，還將魚腥味降到最低，讓魚肉吃來更鮮美。

                  鹹蛋杏鮑菇200元

鹹蛋杏鮑菇多汁濃郁
這道菜很適合下酒，將切得大小適中的杏鮑菇炸過後，搭配鹹蛋黃炒得香氣四溢，頗誘人食欲。焦香的外皮裡頭還有多汁的爽脆口感，而且咀嚼起來，除了杏鮑菇的甜美汁液，還有濃郁的鹹蛋香。

                   蒜泥鮮蚵150元

蒜泥鮮蚵鹹甘鮮美
黃瑞峰笑說：「蚵仔就是要大顆的才夠味，蒜泥鮮蚵一直是這裡的招牌，飽滿的肉質，吃來很過癮。」現打的蒜泥加上古早味的手工醬油膏，讓生蚵入口鹹甘，更吃得出鮮甜的原味。

美味路標
台中市天津路2段204號
(04)2292-6439
11:00~22:30
周一休無刷卡附近有路邊停車格

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