甕缸雞 龍眼木燻香

番割田 專賣宜蘭在地味

下國道５號羅東交流道不到5分鐘車程的番割田，專賣三星蔥、珠蔥、溫泉蔬菜等宜蘭料理，以及用香料燜烤而成的甕缸雞。料理符合現代人吃巧不愛油膩的烹調手法，能嘗出清爽宜蘭風味。


550元/隻 甕缸雞是將七葉蘭、洋蔥、蒜頭塞入雞肉中，以龍眼木燜烤40分鐘入味，肉嫩充滿蔬菜香甜。


100元 調味過的味噌醬涼拌三星蔥，蔥甜清爽，很適合夏天品嘗。

宜蘭有名的農特產，仔細一算還真不少，除了五結鄉的米、礁溪鄉的溫泉菜、溫泉米，以及冬山鄉的柚子，當然，還有名聲響亮的三星蔥。專賣宜蘭在地料理的番割田老闆鄭惟中，比我更清楚這些特產寶貝，他把三星蔥、珠蔥、溫泉空心菜這些在地當令特產結合起來，以清爽的手法來料理，讓宜蘭傳統味也能很養生健康。


120元 小魚干辣椒這道菜炒的是糯米椒，不會很辣，吃起來鹹甜香下飯。

蔬食特產 農家料理上桌
料理中總是當配角居多的三星蔥，在這裡成了受歡迎的主角，鄭惟中將三星蔥用大火汆燙後冰鎮，保留了蔥甜與水分，沾上調製的味噌醬，可以嘗出清甜滋味。

而店內另一道招牌菜的甕缸雞，鄭惟中則選了在礁溪番割田地區飼養的放山雞，將七葉蘭、洋蔥、蒜頭、黑胡椒塞入雞肉中，放入大甕缸用龍眼木或是相思木燻烤大概40分鐘，洋蔥甜味與蒜頭香味完全燜入雞肉中，吃起來皮香肉嫩，鄭惟中說：「吃的時候沾一點烤雞流出來的雞油，並且配上烤過的洋蔥，口中融合雞肉與蔬菜的甜味，會愈嚼愈香喔。」

除了招牌甕缸雞之外，這裡還有不少傳統料理可以品嘗，像是鄭惟中十分推薦的古早味春卷，就是每天現包現炸的傳統味，包了韭菜、蝦皮、胡椒，酥炸後韭菜的甜味盡出，搭配上胡椒的香氣，吃起來很順口。

店內另一個賣點，就是鄭惟中的媽媽製作的醬菜，鄭惟中表示：「我們家的醬油、醬菜都是我媽媽製作的，她擁有幾十年製作醬菜的手藝，做的醬菜很受歡迎。」店裡就能吃到醃製的豆腐乳，滋味甘香不死鹹，添一碗熱呼呼的白飯，光是挾豆腐乳來配，一不小心，就扒了大半碗。


100元 古早味春卷每天現包現炸，將韭菜的甜度包在其中，一咬開，香菇、蝦米、胡椒的香氣散出，立刻開啟好胃口。
20元/份 豆腐乳是老闆鄭惟中的媽媽自己醃製的，鹹甘風味，最適合配白飯。

美味蔬食


                 和風養生菜100元

和風養生菜 酸甜清爽
炎熱的夏天，老闆鄭惟中推出和風養生菜，底下先鋪以美生菜，再搭配水晶藻、火龍果等多種蔬果，淋上果醋、味醂等特調的和風醋醬，酸甜清爽，適合搭配肉類一起品嘗。


                  雞油燜竹筍100元

雞油燜竹筍 香甜不膩
這道燜竹筍，不僅以大鍋慢火滷煮出桂竹筍的香味，鄭惟中還把燜烤甕缸雞時，雞肉所釋出的雞油加到桂竹筍中一起滷煮，「用雞油來滷桂竹筍，會增添許多香氣。」他說，雖然添加雞油，但是這筍子吃起來卻香甜不油膩，十分開胃。

美味路標
宜蘭縣五結鄉五結路3段191號
03-960-6666
11:00~20:30
無休 無刷卡 甕缸雞宜先預約