剁椒曲腰魚 鹹甘清爽

金都 辣椒餐飲引陸客

位在南投埔里的金都餐廳，因為曾舉辦過不少次國宴，不論是在國際上或是台灣可說是名氣不小，也因此成為國外美食團來台必報到的餐廳之一，面對兩岸直航，行政主廚劉恆宏也順勢推出辣椒餐來吸引陸客。


860元/尾 入口微酸的剁椒曲腰魚，辣度也柔順，吃來很開胃。

大陸旅客來台灣觀光，帶動中部地區的觀光人潮，其中又以南投日月潭最為火紅，而緊鄰日月潭的埔里金都餐廳因為曾獲得倪匡、蔡瀾等港籍名人的青睞，加上經常舉辦國宴，料理精緻外，也經常融合當地特產來設計菜單，因此深受香港團、大陸團，甚至是日本團喜愛，新推出的辣椒餐就是代表之一。


680元/大 川椒水煮松阪肉的麻辣滋味很能刺激味蕾。

自製辣椒醬 結合特產
行政主廚劉恆宏解釋說：「因為大陸人的口味較重，且偏愛吃辣，因此我進了上百斤的各式辣椒，來自製泡椒、川椒醬與辣油，並結合南投當地的曲腰魚、牧草心與新鮮菇類，設計川辣口味的料理，讓大陸客人能吃得很盡興，正值夏天，香辣的料理也讓人嘗來更開胃。」

我首先嘗的是日月潭特產曲腰魚，即俗稱的總統魚，上頭搭配劉恆宏醃漬的辣椒、翠玉辣椒、雞心辣椒與豆豉做成的剁椒醬來蒸，單吃魚肉時，辣度並不明顯，倒是細緻的肉質釋出的鮮甜讓人難忘，但我建議拌著剁椒醬一同送入口中，微微的辣度、酸味與鹹甘，讓魚肉嘗來滋味更足，多吃也不過鹹，後味很甘醇。

行政主廚劉恆宏說：「並不是每道川菜都是辣得讓人無法入口，像是剁椒魚，因為搭配的是泡椒，蒸煮後釋出的椒香與酸、甘、甜味，就是特色之一。」


餐廳設有台灣古早味廚房景致，常吸引國外客人駐足。


780元/份 紹興馬告麻辣鍋的湯底滋味甘醇透辣，涮起菇類來很夠味。

水煮松阪豬 麻辣帶勁
而川椒水煮松阪豬搭配的是自製的川椒醬、大紅袍花椒、乾辣椒與辣椒子，入口先是刺激的辣味，咀嚼脆中帶軟的肉質時，辣味逐漸轉為麻，帶點微微的苦味，吃來很帶勁，下頭還襯有南投特產牧草心，更添脆脆的口感。此外還有紹興馬告麻辣鍋也是嗜嘗辣者不可錯過的鍋品，以中藥材、辣椒與特產馬告粒所熬煮出的湯頭來涮煮新鮮菇類，紅通通的入口，同樣香辣又夠味。


自製泡椒味道辣中帶酸。

美食家必點


               宣紙蔗香扣肉560元/份

宣紙蔗香扣肉 不膩口
行政主廚劉恆宏說：「倪匡大師曾說過，此處扣肉為70年來僅見，每次來到金都他都必點來解饞一番。」外頭的宣紙是以茭白筍殼製成，以甘蔗來滷的扣肉搭配竹炭饅頭品嘗，吃來軟Q鹹潤，不油膩。


                紹興香米飯600元/份

紹興香米飯 軟Q飄香
這道香米飯則是香港美食家蔡瀾的最愛，以鹹豬肉、香腸、紅薏仁、細香蔥來蒸香米，上桌時佐上乾煸的蒜苗丁、辣椒丁、筍丁、豆豉，軟Q的香米飯嘗來香氣四溢，還帶點鹹甘微辣與脆脆口感，層次豐富。

主廚推薦


                椒香土豆絲260元/份

椒香土豆絲 脆甜微酸
行政主廚劉恆宏還特別推薦以花椒、胡椒、辣椒調製而成的三椒醬，用來拌炒椒香土豆絲，裡頭有當地盛產的馬鈴薯、紅椒、黃椒與青椒，嘗來帶點些微酸辣滋味，讓脆甜的彩椒與馬鈴薯吃來更爽口。

美味路標
南投縣埔里鎮信義路236號
049-299-5096
10：00~14：00、17：00~21：00
V、M 無休 附停車場 以上價錢均須另收10%服務費。