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篇名: 月亮蝦餅 Q彈鮮味足
作者: Milk	日期: 2008.07.07　　天氣: 　心情:

月亮蝦餅 Q彈鮮味足

小金魚專賣泰式料理

也許有時候吃異國料理時，不該太過強調烹調手法的道地性，而是講求調味的協調度。台南的小金魚泰式小館，就是著重於味道的整體均衡感，以及在地人的口味，這也是廣告業務陳苑宜喜歡上小金魚泰式小館的原因。

月亮蝦餅220元全用蝦泥製成，不添加魚漿，因此鮮美Q彈。

清蒸檸檬魚280元肉質細緻軟嫩，檸檬酸讓魚肉嘗來更加鮮香回甘。

清蒸檸檬魚酸香無土味
另外推薦的菜色，陳苑宜笑說雖很「芭樂」，卻是她來這必點的。像清蒸檸檬魚嘗來完全沒土味，饒學志說：「這道菜用的是每天上市場挑選的鱸魚，新鮮度才夠，並且一定要再由內到外仔細清洗，徹底洗除腸肚與污泥。」新鮮鱸魚上灑滿香菜、蒜、辣椒以及檸檬汁、魚露等，因此滋味酸鮮帶香，魚肉細緻軟綿，檸檬酸味更是凸顯出魚的鮮甜味。

椒麻雞200元去骨雞腿外香酥內軟嫩帶汁，沒有加花椒是店家獨特做法。

月亮蝦餅全以草蝦為餡
陳苑宜說月亮蝦餅的飽滿蝦味讓她第1次嘗到時就驚豔，「因為裡頭沒有以魚漿或豬肉充數，完全是新鮮草蝦搗成泥，再加上些許豬油來滋潤口感。」

果然我挾起一片月亮蝦餅看其剖面，全帶粉紅色是最好的證明，咬下時的Q彈口感與鮮美蝦甜味，充斥口中，沾上店家以梅果肉、梅汁、白醋及糖調配成的紫蘇梅醬，酸甜毫不油膩。陳苑宜說：「每次與朋友來這裡點這道菜，一上桌後10分鐘內必定見盤底。」

新菜色

                    涼拌雞180元

涼拌雞酸甜微辣
切薄片的雞胸肉是經汆燙後再冰鎮，因此肉質帶彈性而不乾柴，裡頭並有洋蔥、小黃瓜、番茄增加爽脆。醬汁則是以魚露、大顆辣椒、檸檬汁、糖與香氣較濃的香菜頭拌成，讓這道菜滋味酸甜微辣，爽朗卻又不失香味。

                   雲筍肋排230元

雲筍肋排酸鹹軟爛
此道菜色採道地雲南做法，先將肋排以蠔油、黑胡椒、香油略為醃漬，再蒸至肉質軟爛，之後與切成絲的雲筍拌炒，香脆的雲筍滋味酸、辣、鹹，肋排則綿柔細爛，幾近入口即化的程度。

主廚推薦

                  酸辣海鮮湯220元

酸辣海鮮湯酸嗆夠味
裡頭有草蝦、花枝、蛤蜊等滿滿海鮮料的一大碗湯，隨意一撈便能帶起許多配料。湯頭還加有南薑、香茅與檸檬葉，讓滋味酸香夠嗆，並有引涎回甘的後韻。

美味路標
台南市樹林街2段201號
(06)213-2885
11:00~14:00、17:00~21:30
每月第2、4個周三休現金路邊停車

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