您從未嚐過的「蔥餅捲」　中西合併創意美味

您可能吃過蔥油餅、蔥抓餅，但究竟什麼是「蔥餅捲」？您可能就沒聽過了。這是位於台北寧夏夜市中，一間小小的攤位「鴻記蔥餅捲」，老闆將中式的蔥油餅，與西式的鐵板燒結合，創意發揮出來的美食小吃，由於特別的作法與口感，往往讓夜市中來往的人潮排隊購買、絡繹不絕。

「我們都是自己手工揉的麵糰，讓餅皮更有咬勁！」老闆娘自信的表示，由於夫妻倆當初踏進餐飲創業相當辛苦，從不懂開始摸索、花時間研究，直到現在老闆有一身好炒功、技術就像餐廳的大廚般純熟；夫妻倆每日上午、下午準備食材也毫不馬虎，麵團堅持每日手工揉一定的量、謹慎挑選新鮮蔬菜、處理肉材，讓這全台首見的「蔥餅捲」風味，能保持一定的水準。

先將麵糰在鐵板上煎成漂亮的蔥油餅，顧客隨需求選擇牛肉、雞肉、羊肉、豬肉或泡菜肉、培根…等口味搭配，老闆以鐵板將肉類與蔬菜﹝豆芽、空心菜、高麗菜或洋蔥，依客人選擇﹞快炒，老板娘再將香噴噴的鐵板美味與蔥油餅包捲起來。

蔥油餅充份包裹住鐵板的醬汁，咬下去口感飽滿、汁溢在口中散開的感覺，若搭配的蔬菜是洋蔥，洋蔥本身的甜度與肉巧妙搭配，特殊調配的醬汁不至於太鹹辣，相當順口；加上蔥油餅皮的Ｑ度好咬勁，吃下去的感覺只有「幸福」兩字可以形容。

創業四年多以來，鴻記從蔥餅捲起家，延伸了鐵板飯、鐵板麵以符合用餐時段的顧客需求，這樣中西合併的創意吃法，就連老外都感到嘖嘖稱奇，以另類的方式吃鐵板，這也是為何四年多以來，鴻記奠定了大量的老顧客群的原因。

「平均一天可以賣上百捲沒問題，而且餅皮是一定的量，賣完就沒有了！」老闆娘表示，控管一定的數量才能讓品質維持好，加上堅持現煎現做，每天用餐時段幾乎都大排長龍，希望顧客能耐心等候，美食是值得等待的！

寧夏夜市的小吃除了傳統，其實也有創新，您不妨停下腳步細細品嚐，尋找到像「蔥餅捲」這樣用心的店家，體驗創意美食的新奇滋味。

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