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篇名: 昆布海鮮鍋湯鮮料足
作者: Milk	日期: 2007.12.26　　天氣: 　心情:

昆布海鮮鍋湯鮮料足
彰化新北海道海鮮餐廳

600元「北海道昆布海鮮鍋」的湯頭鮮香又清爽，入口不留負擔。

11月剛在彰化開幕的「新北海道」，是家強調活海鮮料理的台菜餐廳，因為平價味鮮，讓愛與友人聚餐的汽車業務林晉達，每到下班時間，總愛呼朋引伴來此享受一番。

使用天然食材熬湯頭，喝來很鮮美。

講究湯頭平價鮮美

然而，曾從事過餐飲業的林晉達對美食卻有獨到的見解，他之所以推薦「新北海道」除平價味美外，還有他對這兒空間也很滿意，他說：「相較其他台菜海鮮餐廳，這裡的空間很有質感，沒有喧鬧的吵雜聲，且價格不貴又新鮮，火鍋是一定要點的招牌菜，因為料多實在，此外，昆布湯頭也很具特色。」
新推出的「北海道昆布海鮮鍋」是主廚羅煥耀得意之作，他說：「我完全沒加化學調味品，只以北海道昆布、柴魚及白羅蔔來煮高湯，再加上鹽巴提味，湯頭喝來就很鮮美，尤其搭配海鮮滾煮後，愈煮愈甘甜。」上桌後，我馬上先品嘗熱湯，柴魚香氣充滿口中，而蘿蔔清香讓後味很清爽。待魚肉、鮮蝦與蛤蜊等食材滾煮後，湯頭更鮮甜，海鮮吃來鮮度十足，難怪林晉達最愛在冷颼颼的天氣裡來上一鍋，與友人一同分享這新鮮又暖身的好滋味。
放山雞鮮甜Q嫩
此外，林晉達還推薦製做費時的「味噌肉」，他說：「這肉入味卻不過鹹，適合下酒。」以味噌醃3天後才烤，半瘦半肥的豬五花吃來帶焦香與甘醇，油而不膩。
而另一道平價的「放山雞」，林晉達則說：「這雞肉有彈性又新鮮，且半隻才200多元，真的很划算。」這雞肉因為沒有辛香料或鹹味來分散入口的肉甜，嘗來既順口又彈牙。

「新北海道」的外觀很具設計感。

220元淋上檸檬汁享用「味噌肉」，解膩又添果香。
250元「放山雞」的滋味很單純，嘗來肉甜又彈牙。
280元「鹽烤赤章」抹粗鹽後炭烤，表皮烤得薄脆又鹹香。

人氣新鮮味

時價，約260元

避風塘炒蝦微辣酥香

主廚羅煥耀說：「這避風塘的做法是我特地到香港學的，辣蟹油、干貝、蝦米與鹹魚是鮮味的來源，一定要煸出香氣，拌著蝦或蟹吃來才夠味。」因為蝦子炸很酥，趁熱入口連殼都酥脆，吃來鮮鹹酥香，微微的辣度很開胃。

時價，約600元

麻油沙母肉質彈牙

這是秋冬新推出的料理，因為是使用活沙母來入菜，以薑片、麻油、枸杞來拌炒，吃來就很鮮甜，肉質也飽滿又彈牙，以雞高湯煮的麵線吸附蟹肉鮮汁後，入口既鮮又帶淺淺薑香，感覺很暖胃。

活海鮮在這兒
彰化市四維路69巷22號
04-751-8799
11：00~14：00 17：00~00：00
無店休
V、M、J、國旅
附停車場

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