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篇名: 由眷村改建而搬到東大路的麵食館
作者: Milk	日期: 2008.07.04　　天氣: 　心情:

由眷村改建而搬到東大路的麵食館

德壹麵食館的紅燒牛肉拉麵

新竹市東大路樹林頭一帶是空軍眷村密集的地方，也因為這一個因素，使得這一帶能品嘗到很多大陸口味的小吃，特別是早期台灣比較少有的牛肉麵，德壹麵食館是15年前老闆在眷村自己創業的麵食館，據老闆娘表示，初期是在自己的院子裏搭篷子營業，後來東大路拓寬之後，成為東大路路邊的店家。

當初因為老闆及老闆娘愛吃拉麵，覺得口感佳，所以就用拉麵取代一般所用的麵條，並一直沿用至今，目前除了拉麵之外，也有中麵及細麵，同時拉麵也有圓麵及扁麵之分，客人可以隨自己喜歡而點用。因為眷村改建之故，約4年前由空軍一村向前搬到東大路2段現址，離市區更近。因為老闆對麵食很有興趣，所以以家常麵食為主提供服務，很多客人表示很有媽媽的味道。

營業時間11:00至14:30、17:00至20:30，除三大節休息外，幾乎全年無休。德壹麵食館有牛肉麵、牛肉湯麵、榨菜肉絲麵、炸醬麵、餛飩麵、酸辣麵、牛肉湯餃、水餃、酸辣湯、青菜豆腐湯、餛飩湯、燙青菜、滷味等。牛肉採用紐澳的牛腱肉，比較不油膩，以紅繞為主。水餃的餡料為高麗菜加韭菜，純手工包製，而且是手擀皮。餛飩採用溫體豬肉，滷味經常有十來種，以個或論重計價。

德壹麵食館牛肉麵的湯頭非常清爽而不油膩，由獨自的配方熬煮而成，有一種獨特的香氣，牛肉煮透，但可以吃到牛肉的原味，搭配QQ有咬勁的拉麵，與一般的麵條口感就是不一樣。

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