十串羊肉一口鍋　新疆美食　大漠風情

「十串羊肉一口鍋」這句話是說明一個新疆人吃ㄧ餐的基本份量，生活在草原、高原或者是沙漠旁的新疆游牧民族，飲食習慣以肉類為主，因受到烹調方式的限制，新疆的游牧民族大多以吃燒烤和煮鍋物為烹煮食物的主要方式。

位在台北市忠孝敦化捷運站附近的「新疆野宴」，老闆將新疆料理從廣大的草原上搬到台北市區，讓生長在地狹人口密集的台灣人，一嚐屬於大漠風情的獨特美食，透過整間店氣氛的營造，不論是擺飾、裝潢和牆上的壁畫，讓來品嚐新疆美食的朋友們，因而進一步瞭解到內地少數民族的生活方式。

店長祝先生表示，新疆料理以串燒和鍋物為主，因為新疆民族烤肉不醃製也不沾醬，主要以一種稱為「孜然粉」的香料作調味，所謂的孜然粉是產於中亞的大茴香，來到店中吃串燒烤肉，桌上只會放有孜然粉、鹽和花椒的調味罐，也因為調味很簡單，所以在挑選食材時就格外的講究，讓大家吃到食材新鮮的原味。

大快朵頤的吃著烤肉串燒的同時，若再搭配上一鍋精心熬煮的羊肉鍋就再好也不過了，這羊肉鍋中的羊肉是特選紐西蘭進口六個月的小羔羊，首先將羊骨熬製高湯濾過油後，加上蕃茄、馬鈴薯、羊雜和羊腿肉用紅燒的方式以小火燉煮3~4小時而成，湯頭清香味美，無腥味，讓人不禁一碗接著一碗，好喝的令人讚不絕口。

走進新疆野宴時，首先先會走過底下一道水池，進門前要先脫下鞋子，豪邁的席地而坐，無拘無束的用餐氣氛，讓客人一進來就能完全的放鬆，讓您體驗一種在冷漠的都市叢林生活中所沒有的塞外豪放熱情的滋味。

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