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篇名:
雲南臘肉 鹹香開胃
作者:
Milk
日期: 2008.07.03 天氣:
心情:
雲南臘肉 鹹香開胃
巫雲 專賣雲南家常菜
雲南菜的特色是辛香酸辣的重口味,夏天吃來開胃又爽口。以賣雲南家常菜起家的「巫雲」講求音樂和料理,菜色可以依人數調配,夜晚昏黃的燈光散發一種慵懶的氛圍,深受文藝圈和嗜辣者的歡迎。
100元/2人份 雲南臘肉炒上辣椒和蒜苗,口味鹹香十分下酒。
從泰順街搬到公館台電大樓後面的「巫雲」,熟客仍不減,「從泰順街到現在,我都吃了5年了,尤其這裡的咖哩,用新鮮香茅、南薑、肉桂熬煮,味道特別香辣,讓我這個不吃辣的人,都一吃上癮。」熟客飛飛從學生時代吃到出社會,他說,「來這裡三更半夜都能找得到吃的。」
「巫雲」不但打烊時間很隨性,「尤其晚上愈晚愈熱鬧,許多客人來久了,都變成朋友,喝起酒來,不掛不停止。」
店內有5萬張黑膠唱片,可供客人點歌。
藝術氣氛濃厚
老客人、新客人會愛上「巫雲」,其實跟老闆老五藝術家的個性有很大的關係。老五常穿著深色T恤,配上民族風長褲,穿著夾腳拖鞋在餐廳走動,餐廳取名「巫雲」就是來自文化大學美術系的據點-巫雲山莊。餐廳內裝飾著骨董、電吉他、陳年海報…讓這裡營造出一種特殊的文化氛圍,加上老五喜歡搜集各種黑膠唱片,一入夜,不但可以從古典樂聽到爵士樂,也可從搖滾樂聽到台語老歌,若聽上癮的人,還可以現場點歌。
100元/份 椰汁咖哩加入許多南洋香料燉煮,吃來香辣濃郁,是店內的招牌菜。
菜色香辣夠味
由於老五出生緬甸,主籍雲南,所以這裡的菜色並不是很正統的雲南菜,只能說是具有濃厚媽媽味的雲南家常菜,像是招牌的臘肉、豆腐腸、蕎頭炒牛肉,看起來並不美味,但入口卻讓人驚喜,又酸又辣又夠味,讓人很難停口,難怪老闆上菜時總是會一直問辣不辣?就深怕不夠辣,吃不出菜味。
其中,我最欣賞這裡的臘肉。這臘肉之所以好吃,是老五用媽媽的配方自己醃製的五花肉,只要加入辣椒、蒜苗快炒,就很夠味,當肉片入口,濃郁的油脂香氣逼人,不管是下酒還是配飯,連平常不吃白飯的我,都很容易再來一碗飯。
特色菜色
雲南豆腐腸100元/2人份
豆腐腸香酥 蕎頭酸甜
「豆腐腸」、「蕎頭」、「乳扇」這些菜名若是對雲南菜沒概念的話,會搞不清楚到底是什麼菜?不過若是經過解釋就會一目瞭然,其中豆腐腸看起來比一般香腸顏色要來的深,上菜時也不是用煎的,而是改用炸的,「這裡頭多灌了雲南豆腐乳。」老五解釋著說。豆腐腸炸過後香酥可口,多了豆腐乳的鹹香,香腸嘗來特別夠味。長的像蒜頭的「蕎頭」單吃又酸又辣,炒上牛肉絲,甜香十足。而所謂的「乳扇」指的就是牛奶做成的乳酪片,炸得酥香後沾上糖粉,入口有濃濃的奶香味。
蕎頭炒牛肉100元/2人份
雲南乳扇100元/2人份
美味路標
台北市羅斯福路3段244巷9弄7號
02-2369-3906
12:00~03:00
無、無休、路邊停車格
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