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篇名: 台中老字號肉圓一甲子美味傳承
作者: Milk	日期: 2008.07.02　　天氣: 　心情:

台中老字號肉圓　一甲子美味傳承

台中肉圓走過六十年歲月傳承，是台中最具代表性的地方小吃之一。

想品嚐道地台中小吃，那絕不能錯過位於東區復興路上的「台中肉圓」，一甲子歲月的美味傳承，讓台中肉圓的名號不脛而走，像太陽餅一般，成了遊客來台中必嘗的小吃之一，有著濃濃的「台中味」。

周先生表示肉圓要好吃，不能只純粹包豬肉，全部都是豬肉的話吃起來一定會膩，他們多加了糖、鹽、蔥花，最重要一樣調味是筍子，除了增加口感，還能在皮尚未凝固成型時防止餡陷入皮裡面，讓肉圓凹陷變形。並要用新鮮的豬前腿肉和後腿肉混合才會更好吃。

要做出肉圓QQ晶瑩剔透的皮也很花功夫，光皮的材料就要三樣，包括在萊米、蕃薯米、與樹薯粉。由於農產品有季節性，要在其當令的時候一次將一年份的樹薯粉與蕃薯粉買齊。要讓肉圓好吃，醬也是一大重點，台中肉圓的醬以米漿為主原料，外加甜辣醬、醬油、蒜、香菜，自家做的獨特醬料，也是台中肉圓好吃的秘訣。

六十年悠悠歲月流逝，時代變遷，台中肉圓也傳承到了第三代，三代店長周先生表示小吃是一種傳統的口味維持，尤其肉圓是熟食，更要顧及品質。過去外帶肉圓就裝在塑膠袋裡，現在則讓客人用紙杯盛裝比較環保。店面也拓展的比較大，裡面還有冷氣吹送讓客人感到舒服。

台中肉圓也將繼續固守的傳統本味，讓年輕一輩不只是在記憶裡追尋台灣小吃之美，而是在生活中、甚至在國際化的市場裡，與來自世界的友人們一起品嚐。

台灣傳統小吃特輯：http://food.travel-web.com.tw/

台中東區美食巡禮：http://401.travel-web.com.tw/

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