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篇名: 醬燒豬肉丼鹹甜不膩
作者: Milk	日期: 2008.06.30　　天氣: 　心情:

醬燒豬肉丼鹹甜不膩

博將和食屋新菜上桌

博將和食屋是高雄新堀江商圈中的老字號店家，以日式拉麵起家，並有炸豬排、丼飯等產品，60%以上的食材、調味料都從日本進口，道地的日式美味，讓保險業務陳韻清吃了7、8年依舊不膩。

日式醬燒豬肉丼230元油脂分布均勻的梅花豬肉片吸滿日式燒肉醬汁，肥腴鮮嫩不油膩。

8年前就已在高雄新田路賣正統日式拉麵的博將和食屋，對於很多在地六年級生來說，是充滿年輕回憶的美味，保險業務陳韻清就是其中之一，她說：「以前愛到新堀江商圈逛街，餓了就會來這裡。那時店名還叫博將拉麵，後來才改叫博將和食屋。」

綜合炸物定食250元有小里肌豬排、鮮蝦及嫩雞肉等綜合炸物，口感外酥內軟相當美味。

拉麵湯頭醇麵條Q
跑業務已7年，一直到現在，陳韻清若到附近接洽業務時，就繞來用餐，回味當初剛步入社會時的青澀歲月，她說：「以前都點1碗拉麵而已，麵條Q、湯又濃醇，讓人好滿足。」而現在她則喜歡嘗鮮，常點豬排飯或咖哩飯，「因為吃飯比起吃麵，更有飽足感，跑起業務才更有動力。」

新推出的日式醬燒豬肉丼陳韻清已搶先嘗過，飯上的豬肉片選用油脂豐富的梅花豬肉，先將豬肉片稍微乾煎後，再加入以味醂、醬油、薑及蒜特調的醬汁烹煮至湯汁略乾，因此豬肉鮮腴柔軟又帶甘甜，吃來不油膩，那股鹹甜的滋味，讓陳韻清回味不已，還曾外帶呢！

雞排咖哩定食230元採用雞腿肉製成的炸雞排，口感軟嫩帶汁，咖哩醬汁則香甜濃郁好下飯。

咖哩放隔夜味道更濃
另一道雞排咖哩飯，陳韻清推薦的原因在於咖哩的味道夠濃郁。主廚田彥中說：「咖哩醬汁除了香料，還加了紅蘿蔔、洋蔥、番茄與碎肉燉煮半天，另外重要的秘方是今天熬煮、明天才賣，這樣味道才會濃郁。」炸雞排有著酥脆外表，搭配咖哩醬品嘗，辛香濃醇帶些微甜味，白飯也因咖哩醬汁更加香滑。

因為這裡有不少學生客人，為迎合年輕人喜好，主廚田彥中還設計了綜合炸物定食，他說：「可一次嘗到炸豬排、炸蝦與炸雞肉，口味豐富，相當划算。」豬排是用去筋的豬小里肌，吃來柔軟不乾柴；鮮蝦則帶Q彈口感，僅裹薄粉酥炸，口感香脆；而軟嫩的雞腿肉裡頭還包了蘆筍，增添鮮脆與清爽。

日式御膳

                黑豬小里肌御膳270元

小里肌柔軟秋刀魚鹹香
除了丼飯或咖哩飯，主廚田彥中還推出了菜色更豐盛的御膳套餐。像黑豬小里肌御膳裡，有生魚片、小卷煮物、炸豬排及不定時更換菜色的3種小菜，隨餐並附白飯、蒸蛋。其中用黑豬里肌做成的炸豬排，吃起來的香氣比一般豬肉更濃郁，且無腥味，口感相當柔軟細緻。

而蘿蔔泥秋刀魚御膳的主菜則是秋刀魚，做法是將秋刀魚以味噌、蘿蔔、糖、味醂等醬汁燜煮數小時，讓醬汁的甘甜味滲入肉裡，肉質吃來鹹香甘甜，感覺很順口。

              蘿蔔泥秋刀魚御膳270元

創意菜色

                 泡菜豬肉蛋飯200元

泡菜豬肉蛋飯微辣爽口
新推出的泡菜豬肉蛋飯頗受陳韻清推薦，雖採用三層肉，但是吃來卻不油膩。油脂充足的三層肉搭配泡菜拌炒，再加柴魚、醬油、味醂等調味料配上蛋液略煮，蓋在白飯上頭，滋味鹹甜微辣，醬汁香滑好下飯。

美味路標
高雄市新田路150號
07-216-9320
11:30~14:45、17:00~21:45(假日下午無休息)
無休現金路邊停車

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