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篇名: 和風桌菜 12道菜3500元
作者: Milk	日期: 2007.12.25　　天氣: 　心情:

和風桌菜 12道菜3500元
有馬歲末大回饋

3500元桌菜菜色「松阪豚栗燒拼扇貝起司焗烤」裡的松阪豬肉滋味甘鹹，扇貝則很甜潤。

台中「有馬」是日式風味的海鮮餐廳，雖以日本料理為主，但也有部分創意菜色，好比最近推出的3500元桌菜，就融合了和風和中式料理的做法，很符合台灣人聚餐的需求。

在物價喊漲聲中，「有馬」推出了12道菜色10人份桌菜，價格只須3500元，扣除招待的甜點、水果，每道菜餚僅需300多元，就可嘗到昆布海鮮鍋、青衣魚、明蝦、扇貝、鰻魚、松阪豬等美味食材，感覺很划算。

店長張吉億說，「店裡以熟客居多，歲末推出優惠，是為了回饋老顧客，希望大家吃得很盡興。」這樣的價格實在物超所值。

以量制價強調鮮度

只是這樣難免讓人質疑食材的品質，但張吉億說，「以市面上類似桌菜來說，通常要近5000元才吃得到，但我們大量進貨壓低成本，再將利潤降低些，但食材、做法絕對不偷工，還特地到台南找松阪豬肉，海鮮也以當季的漁穫為主。」
此次推出的桌菜，雖以和風口味為主，還融合了西式和中式做法，好比「松阪豚栗燒拼扇貝起司焗烤」，就可嘗到和風的燒烤豬肉與西式的海鮮焗烤料理。
「松阪豚栗燒」是將松阪豬肉以味噌醃漬8小時，刷上照燒醬燒烤，吃來鹹甜入味，還透著焦香，肉質油花足，口感脆中帶嫩。至於「扇貝起司焗烤」則是將扇貝抹上以蛋黃、沙拉打的素燒醬後，灑起司絲焗烤，吃來滋味滑潤鮮甜。

酸甜醬汁添增清爽

菜單中的「羅蔓蝦酥揚」，將常見的天婦羅炸蝦搭配羅蔓葉，淋了酸甜的豬排醬，還灑了酥炸的牛蒡絲，滿是酥香的氣味，羅蔓葉的清爽也有平衡膩感的效果。
若真要說是和風滋味，就非「冷鰻海鮮和風沙拉」莫屬了，店長張吉億說，「我們用活鰻來炊蒸，放涼後，直接品嘗就很鮮美，再淋上特調的和風芝麻醬後，滋味更香更開胃。」我嘗了嘗，冷鰻肉質細緻且皮Q，芝麻香氣不會太過強烈，拌著多汁的水果與蔬菜入口，感覺很順口。
吃罷整桌菜，我覺得價格很划算，頗適合聚餐，甚至辦尾牙、喝春酒也不失禮。

3500元桌菜菜色入口酥香的「羅蔓蝦酥揚」的蝦肉很有彈性。
3500元桌菜菜色「冷鰻海鮮和風沙拉」嘗得到新鮮鰻魚的清甜滋味。

新菜牌

干貝鮮美炸蝦酥脆

新推出的「大干貝蒜煎」是選用北海道的生干貝，拍上薄粉後，搭配蒜片香煎，吃來鮮甜嫩口還帶彈性，咀嚼後還有淡淡的蒜香溢出。「海老東勢揚」屬於強調手工的料理，將明蝦、蘆筍、蟹肉棒以豆皮包起酥炸，底部襯的是清蒸的山藥泥，淋上帶點柴魚香的炸蝦醬提味。咬下後先是香脆的表皮，隨後是爽脆的蘆筍與彈牙的蝦肉，而襯底的山藥泥，則添增了滑潤口感，整體風味很淡雅。

大干貝蒜煎200元海老東勢揚160元

店長推薦

時價，圖約400元。

季節握壽司用料新鮮

店長張吉億很推薦以各式魚鮮做成的握壽司，他說，「天氣愈冷，海鮮愈是肥美，拿來做生魚片或是握壽司最適合，像是鮭魚腹、海鱺魚腹的油花都很足，滋味很鮮甜。」此外還有牡丹蝦、烤鰻魚與大干貝等新鮮海鮮。

美味路標
台中市中美街377號
04-2326-2299
11：30~14：00
17：00~21：30
可刷卡： V、M、J、國旅
無店休
附停車場

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