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篇名: 傳承逾一甲子米糕府城飄香
作者: Milk	日期: 2008.06.30　　天氣: 　心情:

傳承逾一甲子　米糕府城飄香

位在台南安平路上的好農家米糕，在地經營已有六十年之久。

台南府城小吃尤其眾多，開店至今少說一、二十年，動輒往往超過有五、六十年的歷史。位在台南安平路上的好農家米糕，最初於1946年在海安路與中正路口創立，現在傳承至第二代葉老闆，已超過六十年的歷史。

好農家米糕老闆葉先生表示，當初父親還未賣米糕之前是賣愛玉冰，而後父親自己研發米糕，並且在以前台南市的新町挑著擔子沿街叫賣。葉先生說，由於幾十年前幣值較高的關係，所以當時一碗米糕僅賣2角。而現在我們手上所吃的米糕原料糯米，是由農夫所栽種，因此正式將店取名為好農家米糕，聽起來也相當適切。

葉老闆表示，在他小時候5、6歲時，就已經在幫忙父親的生意，而後一作就是好幾十年，並且在2007年底搬到安平，雖然一路走來過程很辛苦，但是他覺得很安慰，因為看著有的客人從小吃到大甚至結婚生子，還有的老主顧，看到他們搬到哪裡就跟到哪，為的就是要吃米糕，也讓他相當感動。

葉老闆說，米糕從上一代父親傳承到現在的古早味和作法都沒有變。像是肉燥的部分，在處理的過程中，要先抽掉油，因此肉燥嚐起來才會不油不膩。糯米的部分則要放半年，炊起來的米糕才會較Q。在米糕上頭，還會再加上自己買來的新鮮旗魚所製作的旗魚魚鯆。品嚐時，要將肉燥、魚鯆和米糕均勻攪拌，味道才會更香、更好吃。

除此，再搭配葉老闆熬煮，料多實在的四神湯，更是吃米糕時的絕佳享受。趁著現在學生放暑假，不妨來到安平走走，來碗六十年老字號的米糕吧。

安平歷史風貌：http://708.travel-web.com.tw/

大台南旅遊網：http://tainan.travel-web.com.tw/

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