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篇名: 美味人氣割包要肥要瘦自行決定
作者: Milk	日期: 2008.06.27　　天氣: 　心情:

美味人氣割包　要肥要瘦自行決定

松山割包中的滷肉要肥要瘦全由客人自行決定，用料食材的講究加上嚴控品質的好口碑，是許多上班族午後點心。

很多人都喜愛吃割包，但是有許多人對於割包中的肥肉為之卻步，位在台北從松山車站附近起家的松山割包，店主人藍媽媽特別依照每個人喜好，要肥要瘦全由客人自行決定，用料食材的講究加上嚴控品質的好口碑，是許多上班族午後點心，更有許多遠道而來的外地客前來品嚐。

肥肉、瘦肉、綜合、綜合偏肥、綜合偏瘦一共五種選擇任您搭配，老闆藍先生表示，割包中的滷肉好吃的秘訣在於要先炒再滷，將肥肉中的油脂逼出，滷肉製作的過程要長達七至八小時之久，滷到肥肉和瘦肉分離，嚐起來的口感肥而不膩、入口即化。

另外，搭配在其中的酸菜用客家人的作法先滷過，味道就像是梅干菜一般，加上花生粉和香菜，並選用手工製作的香Ｑ割包皮，看似簡單，製作過程卻相當費時費工的美味割包就透過老闆娘俐落的手腳送至客人手中，而且每日都有四、五百份的銷售好成績。

如今，從婆婆開始賣割包已傳至第三代了，第三代經營者藍先生近日於永吉路三十巷弄中開設分店，藍先生表示說，要傳承這份好味道給更多附近的上班族，而打造割包中的極品更是無庸置疑的目標。

大台北旅遊網http://taipei.travel-web.com.tw/

台灣傳統小吃‧地方美食http://food.travel-web.com.tw/

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