嫩烤圓鱈 微酸潤甜

沙鹿爵色 義法創意料理

台中沙鹿的爵色是一家融合創意義法料理的餐廳，為了讓客人每次都有不同的感受，時常推出新菜色，夏天來臨，主廚謝一德也設計了口味清爽的菜餚，並搭配優格、水果入菜。


嫩烤圓鱈鮮菇核果佐熱那亞醬汁490元/套餐 魚肉烤得外焦內嫩，搭配核果碎以及菠菜醬，讓滋味更豐富。

在台中沙鹿地區，如果想品嘗義法創意料理，應該有不少人到過爵色用餐，這裡菜色的精緻度表現都在水準之上，空間設計也很有時尚感，頗具年輕新穎的風格，很受附近大學生與上班族歡迎。

主廚謝一德說：「為了開發出更好的新菜色，我們經常到台北學習、觀察著名餐廳的做法，除了義、法餐廳之外，日本料理也是我們參考的指標。」因此這裡的料理雖然以義、法風味為主，但是多屬無國界的創意做法，新推出的夏季套餐裡，不論前菜、沙拉或主菜，他也都運用了時令蔬菜、水果、優格、咖啡，讓風味清爽不膩口。


開胃小品裡有橙汁鴨胸、冰梅番茄、龍蝦沙拉，吃起來很清爽。(套餐前菜)

鴨胸燻香 蝦卵甜潤
套餐中的開胃小品，是由橙汁鴨胸、冰梅番茄與龍蝦沙拉組成。以橙汁焦糖醬提味的煙燻鴨胸，飄散著燻香氣息；而冰梅番茄則是酸甜夠味，至於龍蝦沙拉則屬日式風味，咀嚼時還有蝦卵迸開的口感，滋味甜潤。

另外，加州甜蝦沙拉，則是用了百香果優格醬，那股酸甜的百香果滋味，更襯托出蔬果的清甜，也讓口感鮮彈的甜蝦吃來更有味。

至於主菜，我嘗到的是搭配菠菜醬汁、核桃碎的嫩烤圓鱈鮮菇核果佐熱那亞醬汁。烤得金黃微焦的圓鱈，上頭擺滿各式生鮮蔬菜與鮮菇，色澤看起來很豐富。


加州甜蝦沙拉以百香果優格醬提味，風味清新爽口。(套餐沙拉)

肉質鮮嫩 醬汁飄香
切下一塊魚肉，搭配生菜、鮮菇入口，咀嚼時，鱈魚肉質鮮嫩，還嘗得到核桃碎的脆脆咬感，並散發出生菜、鮮菇的甜美汁液，而搭配的奶油菠菜醬則帶點鹹度，讓鱈魚吃來更夠味。

主廚謝一德說：「盛盤後，我灑上咖啡粉和檸檬汁提味，搭配奶油菠菜醬汁，不會互相搶味，還可解膩。」原來是擠了檸檬汁，難怪嘗來有著爽口的酸香，而且咖啡粉也讓整體風味更香醇濃郁。

人氣料理


               法式海鮮墨魚麵270元

法式海鮮墨魚麵 鮮香微辣
這道義麵雖然是用奶油醬汁，但調味卻刻意帶點微辣，因此在夏天品嘗很能開啟味蕾，選用的是墨魚麵，搭配了干貝、透抽、蛤蜊、草蝦等海鮮一起拌炒，滋味鮮香微辣，感覺很夠味。


                義式對蝦寬扁麵280元

義式對蝦寬扁麵 南瓜醬香
以迷迭香、百里香等義式香料搭配新鮮南瓜熬煮成醬汁，拌著裹附醬汁的寬扁麵一起品嘗，軟中帶Q的麵條吃來盡是香氣，滑口的南瓜醬汁滋味香甜，而蝦肉的質地有彈性，風味頗鮮。


                  安格斯牛排580元

安格斯牛排 柔嫩味甜
這裡的安格斯牛排是用燉煮的方式烹調，主廚謝一德說：「我用牛骨、牛筋、來燉煮牛排，醬汁有豐富的膠質，吃起來嫩甜多汁。」牛肉燉煮得很入味，咀嚼時可感受到豐富的肉汁，亦可搭配甘醇的紅酒醬品嘗。



美味路標
台中縣沙鹿鎮光華路508號
04-2663-3199
11:00~22:30
平日供餐至21:00、假日供餐至21:30
無休 可刷卡 附停車場