飛魚料理 酥炸香脆 三杯夠味

冒煙的喬 墾丁店美味上桌

Amy’s餐飲集團旗下的冒煙的喬，是南部知名美式連鎖餐廳，其中墾丁店佔地將近百坪，裝潢華麗，融合美國西部與泰式南洋風格，是許多旅客到墾丁必去的餐廳之一，現今為迎合墾丁飛魚季還推出一系列飛魚料理。


鹽酥飛魚卵250元 質地細緻，口感濕潤不乾柴，滋味酥香帶鹹。

Amy’s餐飲集團旗下的冒煙的喬，共有3家分店，其中墾丁店位於墾丁大街南端，佔地百坪以上，站在大街上就可以平視餐廳，庭園中有椰樹、蕨類等熱帶植物，創造出的綠茵交會碧藍天空，很有南洋島嶼之感。

走進紅棕色外觀的餐廳，裡頭的擺設融合了美國南方、泰國峇里島風格，還有牛仔皮革製品點綴，並有大型美式捕夢網吊飾，並散落著厚重原木和藤蔓製的座椅，到這裡用餐的客人，再品嘗美味之餘，往往還不停狂按著相機快門。

冒煙的喬提供的餐點以美墨料理為主，也有下酒的中式熱炒，因應夏季來臨，墾丁店推出飛魚料理。店內負責中式熱炒的師傅張國慶說：「飛魚名字的緣由來自於當後方有天敵鬼頭刀獵捕時，飛魚為了逃生會跳躍出海面，看來就像是在飛翔而得名。」飛魚的產季約從3月至8月，雖然價格普通，不算是頂級魚肉，但飛魚多刺，處理起來也頗費工。


店內用餐空間寬敞，昏黃燈光下，可見南洋風與西部牛仔風各項元素交融。

時令魚鮮 調味較重
張國慶還說：「飛魚的腥味比起一般魚類重，所以多半以油炸，或是濃油重醬的快炒方式烹調。」例如鹽酥飛魚卵就是經油炸處理，做法是先入油鍋炸熟後，再與青蔥、蒜末、胡椒、鹽等爆炒使其入味，口感比起一般魚卵要來得細緻且濕潤不澀，鹹香滋味很下酒。


蒜香燒飛魚160元 吃起來鹹甜腴滑，並帶淡淡麻油香。

三杯做法 風味鹹甜
而蒜香燒飛魚就如三杯料理的做法，去骨去刺的飛魚肉先以酒、鹽等調味料醃漬，再經過油步驟，搭配麻油、蔥、薑、蒜與九層塔一起拌炒，肉質猶如鯛魚般細緻，但口感更Q彈，油潤鹹甜的滋味，讓我幾乎吃不出魚腥味。

飛魚在春天來臨後會迴游至台灣東部海岸，台灣西南半部少見飛魚，但現在到墾丁也能嘗到飛魚的滋味。

招牌料理


              鐵板雞肉牛肉法士達490元

改良美式風味 人氣頗旺
法士達在美式餐廳常見，但這兒的鐵板雞肉牛肉法士達，讓人可一次吃到2種肉類，且調味經改良，更符合台灣人口味。燒熱的鐵板內裝的是雞胸肉與菲力牛排，再加上洋蔥、青椒一同拌炒，並以番茄醬與醬油調味，滋味鹹香帶甜。吃法是用餅皮挾著雞肉或牛肉，並搭配生菜、酸乳酪醬與番茄辣醬品嘗，鮮嫩帶汁的肉味中，吃得到爽脆的生菜口感。

而泰式煙燻雞肉冷卷用墨西哥餅皮包捲雞肉、生菜、黃瓜、番茄與羅蔓生菜，因為餅皮比較薄，因此能直接感受其中的清爽與脆甜，尤其淋上泰式甜辣醬提味，酸甜微辣很開胃。


               泰式煙燻雞肉冷卷220元

招牌調酒


                  芒果摩奇多240元

獨家配方 香甜消暑
這裡的幾款調酒都是店家的獨門配方，例如碧姬巴度名字源自好萊塢知名女星，有著粉紅色澤，是以荔枝酒加橙皮酒、萊姆酒與葡萄柚汁調成，滋味香甜微酸。而芒果摩奇多則是以新鮮芒果搭配萊姆酒、薄荷酒，加入冰塊後打成冰沙，酸甜又富薄荷清涼感，很適合夏天飲用。


                  碧姬巴度220元

美味路標
屏東縣恆春鎮墾丁路2號
08-886-2631
11:00~00:00
無休 可刷卡(V、M) 可路邊停車