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篇名: 牡丹蝦握壽司甜嫩有彈性
作者: Milk	日期: 2008.06.25　　天氣: 　心情:

牡丹蝦握壽司甜嫩有彈性

海壽司用料新鮮

對海鮮品質要求甚高的建設公司業務張凱博，最常光臨海壽司迴轉壽司餐廳，其中他愛的干貝、海膽、牡丹蝦，都從日本進口，也有澎湖等產地直送的海鮮，吃起來新鮮，而且不過度烹調，清爽口感特別適合夏天品嘗。

150元/2尾牡丹蝦握壽司用了日本牡丹蝦，肉質十分甜嫩有彈性。

100元海膽花枝手卷的花枝切成細絲，咀嚼後滿是滑順的韻味。

日本海鮮鮮度足
「我最愛吃牡丹蝦、海膽，每次來一定要先點牡丹蝦握壽司以及花枝海膽手卷這2樣。」張凱博說。這裡有不少食材都從日本進口，鮮度頗佳，主廚王世傑表示，「牡丹蝦是店內的招牌，但是因為進貨成本高，幾乎是賠錢在賣，識貨的人來吃過之後，下次來就還會再點。」

從日本進口的牡丹蝦，肉質甜嫩，咀嚼後口感軟滑，甜度和韻味都很足，而握壽司醋飯用的是越光米，米飯有彈性，而醋的比例調得恰好，酸度適中不會掩蓋牡丹蝦的甜度。

另一道受到張凱博喜愛的花枝海膽手卷，主廚將其中花枝切成細絲的手法，很得張凱博讚美，「花枝這樣吃起來口感比較好，而海膽滋味甘甜，吃一個就感覺很滿足。」

120元綜合海鮮散壽司可以嘗到各式生魚片以及玉子燒等食材，口感豐富。

竹筴魚肉實甜美
海壽司也會依季節推出時令菜色，進入夏季，竹筴魚產量變多，滋味也甜美，像新推出的竹筴姿造刺身，張凱博挾了一塊品嘗說：「這時候的竹筴魚嘗起來特別有彈性，味道也很甜鮮。」

而綜合海鮮散壽司，則是主廚依照當天進貨的魚種，挑選口感比較有彈性的紅、白魚肉搭配，滿滿的魚鮮，吃起來感覺很豐盛。

（限量供應）150元竹筴姿造刺身的肉質嘗起來結實帶甜味。

招牌菜色

                手工芝麻豆漿奶酪60元

手工芝麻豆漿奶酪香濃滑嫩
店內的超人氣甜品，當屬這款手工芝麻豆漿奶酪了。用豆漿為基底製作的奶酪，口感十分滑嫩，淋上芝麻醬，並灑腰果碎，讓奶酪的豆香中夾帶著芝麻與腰果的堅果香氣，滋味濃郁卻不過甜。

夏天新品

                   蝦卵凍40元/個

蝦卵凍晶透酸香
這道蝦卵凍看起來晶透涼爽，除了可以吃到蝦卵的彈性，還帶點酸味，很適合在夏天品嘗。主廚王世傑說，在蝦卵快要煮好的時候，會添加一點醋，再以吉利丁凝結成凍，酸香的滋味，能開啟好胃口。

                  竹筍味噌燒80元

竹筍味噌燒甜脆多汁
現在正是綠竹筍盛產的季節，竹筍高纖的特性也受到許多女性朋友的喜愛，海壽司也特別推出綠竹筍味噌燒，將味噌塗抹在綠竹筍表面，烤過之後香氣滲入了竹筍中，微微的鹹香融合了筍的甜味，滋味清爽甜鮮。

美味路標
台北市南京東路3段22號
02-2508-0618
平日11：30~14：00、17：30~21：00 假日11：30~15：30、17：30~21：30
V、M、J卡可無休附近有建國高架收費停車場

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