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篇名: 苗栗在地好味道傳承三代的客家
作者: Milk	日期: 2008.06.25　　天氣: 　心情:

苗栗在地好味道　傳承三代的客家味粄條

邱家粄條吃起來口感軟嫩滑順，有機會到苗栗的朋友們，一定要來嚐嚐這客家美味喔！

說到傳統客家米食，粄條可是不能缺席的，位於苗栗市建台中學旁的小巷子裡，有家名聞遐邇的邱家粄條，以八十年來不變的傳統製法，做出道地的客家粄條，深深擄獲在地人的心。

邱家粄條始於日治時代昭和年間，由老闆邱媽媽的祖父一手創立，當時在火車站附近中正路上挑擔子做生意，創始人邱先生踏實經營、在地深耕，後來漸漸有了店面，而邱家其他兄弟姐妹也陸續接手生意，傳承這邱家版條的美味，到邱媽媽這已是第三代了。

邱媽媽表示，邱家的粄條一定都是純手工製作，所有製程都是遵循古法，將在來米研磨成漿混合適當比例的水，米漿與水的比例一定要拿捏的相當精準，才可做出軟硬適中的口感，將米漿注入用來蒸粄條的器具，再放進大鍋裡蒸，蒸好後就是一片片看起來嫩Q的粄條。

來到邱家粄條，一定要來一碗湯粄條，粄條吃起來口感軟嫩滑順，豬大骨熬製的湯頭加入超香的獨家油蔥酥，蓋上幾片自家的鹹豬肉片，不僅吃到屬於苗栗的好味道，更讓人可想起兒時的回憶。有機會到苗栗的朋友們，一定要來嚐嚐這客家美味喔！

大苗栗旅遊網：http://miaoli.travel-web.com.tw/

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