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篇名: 記憶中的美味香Q飽滿大肉
作者: Milk	日期: 2008.06.25　　天氣: 　心情:

記憶中的美味　香Q飽滿大肉

茂川肉丸餡料實在、湯汁飽滿，外皮軟Q有彈性，很受顧客歡迎。

擁有八十多年歷史的茂川肉丸，是台中市頗具有知名度的小吃老店，當年由孫顏長老先生一手創立，孫老先生至彰化溪湖拜師學藝三年四個月，學成後回到台中挑著扁擔沿街叫賣，之後遷入第二市場內經營，並取名為小香村肉丸。

第二代孫丁山接手後更名為丁山肉丸，歷經數十載，孫丁山次子孫榮茂也傳承祖父與父親的精湛手藝，於中正路上開創茂川肉丸的名號。茂川肉丸以皮Q餡飽滿聞名，外皮用在來米製作，包裹溫體豬後腿肉與脆筍，並用小火慢炸的方式，讓外皮與內餡熟透，再搭配紅、白醬一起食用，肉丸餡料實在、湯汁飽滿，外皮軟Q有彈性，特製的醬料更是肉丸好吃的秘訣。

伴隨台中走過數十年歲月的茂川肉丸，是許多人記憶中難忘的味道，儘管大環境變遷，傳承四代的好滋味也未曾改變，堅持古法、延續世代情。

茂川肉丸http://0422277477.travel-web.com.tw/

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