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篇名: 復興角板山街上不一樣的客家料理
作者: Milk	日期: 2008.06.24　　天氣: 　心情:

復興角板山街上不一樣的客家料理

傳承三代再加研發改良後的脆脆口感的水晶餃

復興鄉鄉政的所在地在澤仁村的角板山，在角板山有兩條道路呈平行狀態，老街街道較狹窄，在新的街道後面，較不容易被注意到，而新的街道較寬又直，鄉公所就在新街上，距離青年活動中心很近。在約另一端的一個巷道口轉角處，有一家2008年5月開幕的店家，林記客家小吃正式在較山區的地方提供客家料理，一種在這一個區域中較少見的料理。

林老闆經營過木工廠，所以這一家許久未使用的店面，在他自己以雙手自力更生之下，無論水泥工、木工、油漆、水電工等等，全部只買材料，然後全憑自己一人施工修築，約半個多月的時間，在5月底正式營業。

林老闆的祖父母時代就己開始經營客家菜生意，並且釀造各種醋，所以從小林老闆就已接觸到餐飲方面的事情，雖然沒有一開始就直接接手經營，但並不陌生，所以很快就上手。而且隨時下流行的健康訴求，研發更動佐料，以滿足時下人的需求。

林記的牛肉麵非常特殊，不用紅繞的而改以清燉，湯頭非常香甜，不油不膩，喝過之後喉嚨會轉甘，但不是加糖的結果。而水晶餃的皮吃了有脆脆的口感，這就是特殊的配方，饀料是生肉直接以手工包好。蔥油酥也是自己炸的，料理一上桌，香氣就已到。辣椒醬也是自己煮的，有很多客人為著辣椒醬而來。牛肉麵的牛肉採用牛腱肉，整條滷好之後才切塊。而煮麵的高湯是以自己的滷料包依一定的比率與大骨等熬煮12小時以上，才使用。

營業時間為10:00至19:30，週一有時公休。除了客家料理之外，也有健康醋，老闆表示，喝好醋、好處多。喝的時候以稀釋六至七倍時才喝會比較適當，但還是以客人的喜好作依據，所有醋都是經過一年以上才裝瓶出售。同時七月初將推出一種新的料理，可能別的地方吃不到。等著到時品嘗看看。

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