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篇名: 安琪拉卷 Q嫩微辣帶辛香
作者: Milk	日期: 2008.06.23　　天氣: 　心情:

安琪拉卷 Q嫩微辣帶辛香

潘將軍墨西哥廚房分店新開幕

5月底剛於新田路上開幕的墨式料理餐廳，原來是潘將軍墨西哥廚房(General Pancho’s)的新分店。從墾丁小餐車發跡，加拿大籍老闆與其台灣老婆做出的道地墨式美味，讓業務鄭靜貞喜歡邀約同事來這兒聚餐。

260元牛肉口味的安琪拉卷外皮Q，裡頭牛肉嫩，滋味鹹香帶微辣。

160元雞肉塔可沙拉將雞胸肉、美生菜、橄欖、豆泥、酸奶、起司等豐富食材裝在碗狀麵皮裡，味道清新爽脆。

菜色豐富多達百道
新分店料理菜式同老店，有起司盤、煎餅、披薩、漢堡及經典的墨西哥卷等，每種都可再選擇搭配各式的肉類或海鮮，菜單多達百道。而Jennifer首推塔可沙拉，「它特別在於外面有碗公形狀的餅皮，裡頭生菜量也多，脆脆餅皮還可剝下來搭生菜吃。」

我嘗雞肉口味的塔可沙拉，裡頭有雞胸肉、美生菜、黑橄欖、青辣椒，灑上切達起司，配上酸奶、豆泥與莎莎3款墨西哥菜常使用的醬料，沙拉味道酸、香、鹹，並有爽朗鮮脆感，外層餅皮因油炸過，單吃略嫌油膩，剝小片拌入生菜中，卻能增添脆酥口感。

120元/大豬肉口味墨西哥卷包有豬肉絲、墨西哥飯、豆泥、沙拉醬與大量美生菜，口感滋味皆豐富。

安琪拉卷辣氣特殊
我再嘗墨西哥卷，Jennifer推薦裡頭帶有特殊香氣的豬肉絲。除了豬肉絲、豆泥、莎莎醬與大量美生菜外，麵卷中還加入少許拌上墨西哥香料的米飯，豬肉絲鹹香帶嚼勁、生菜清甜、米飯微辣，豐富的餡料讓每1口都嘗到不同滋味。

其實店內的招牌菜屬安琪拉卷，老闆娘Erika推薦牛肉口味，做法是以麵皮捲起小片牛排，上方再淋紅棕色的安琪拉醬，Erika說：「安琪拉醬是用2種進口的墨西哥乾辣椒熬煮而成，味道很香但辣度卻低。」因此，安琪拉卷單吃滋味略淡，但沾安琪拉醬後正好補足味道，麵皮Q、牛肉嫩，微鹹微辣中，還飄散獨特的墨西哥辣椒辛香氣。

脆餅菜色推薦

                鮮蝦塔可餅70元/個

鮮蝦塔可餅清新爽脆
店內塔可餅(Tacos)因油炸與烘烤2種做法，而分成硬皮與軟皮，其中硬餅皮口感酥脆像餅乾。做法是以餅挾入生菜等各式配料，鮮蝦口味中，除了軟Q鮮美的數隻蝦仁，還包入生菜與番茄，吃起來滋味清新爽脆。

                鮮蝦口味煎餅170元

鮮蝦口味煎餅味道似披薩
以店家自己擀揉的麵皮，將各式餡料與大量起司包入其中，成半圓形口袋狀，再入烤箱烘烤而成，整體滋味頗像披薩。我嘗鮮蝦口味，包有青椒、洋蔥及爽脆蝦仁，但因加入的起司量較多，味道略鹹。盤邊並附莎莎醬、酸奶醬與豆泥醬，可與煎餅搭配食用。

                 焗烤智利盤150元

焗烤智利盤微酸帶起司香
乍看這個烤盤，原以為裡頭有十分豐富的配料，但後來發現，其實是將濃稠醬汁，以鮮奶油、豆泥、酸奶、黑橄欖等，相關材料調和而成的，上方灑滿起司後，再入烤箱烤過，可搭配玉米餅沾醬汁入口，吃起來滋味糊滑微酸，帶著濃郁的起司香。

美味料理手
販賣墨西哥卷奠定基礎
美國加州長大的Zake，來台後認識了台灣籍的Erika，2人對餐飲有興趣，加上Zake在美國有多年的美墨料理經歷，於是先從墾丁以餐車販售三明治與墨西哥卷，後於高雄落地生根開了店面，包含至聖路舊店，與新田路的新開店，現有2家墨西哥餐廳。

美味路標
高雄市新田路124-1號
(07)221-2766
11：00~00：00(周五、周六)、11：00~01：00(周日至周四)
無休現金路邊停車

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