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篇名: 傳統美味再現大排長龍虎咬豬
作者: Milk	日期: 2008.06.23　　天氣: 　心情:

傳統美味再現大排長龍虎咬豬

藍家割包傳統滷汁，美味滲透你口。

台灣的小吃種類眾多，不過其特色能夠與美國漢堡相比的，或許就是台灣的割包了。白麵皮割包蒸好後，就像一個張開的虎嘴，裡面包滿豬五花肉，因此這種食物又被稱為「虎咬豬」。

位於公館商圈內的「藍家割包」，傳統的割包與四神湯是許多人到公館來一定要品嚐的美味。藍家割包麵皮綿密，並將溫體豬肉爆香炒過，瘦肉與肥肉分開滷製，多年熬煮下來的老滷汁加在肉中滲透入味，夾上純花生粉、酸菜、香菜，幾種配料不會偏甜、偏鹹、偏酸，融合的恰到好處！

另外，加入芡實、糯薏仁、蓮子、淮山等食材的四神湯，濃濃的香氣撲鼻而來，料多實在滿滿的一碗湯加上一個豐富的割包，就可以滿足你的胃！

藍老闆說，現在人喜歡吃的清淡些、不要太油膩，所以許多客人來點割包都指定要用瘦肉。不過，對於愛吃傳統割包口味的他，反而是肥肉的口感更好，濃郁的滷汁更能融入口中，加上花生粉、香菜，多層口感，一咬下去即便口齒留香。

現在看到藍家割包一到用餐時間門口就是大排長龍。不過藍老闆說，其實自己並不是從事這一行，還有一段開店的小故事。原本從事國貿的藍老闆被公司外派到南非，在當地辭去工作後反而染上惡習負債累累，身無分文回到台灣後白手起家，跟著母親腳踏實地的學做割包，從路邊攤做起。剛開始一天做五十個割包只賣出二十個，到生意越來越好，在騎樓下擺上兩個桌子加賣四神湯、到頂讓表哥的店面，如今已經成為遊客來到公館不可不嚐的傳統小吃美食。

台大公館商圈http://100.travel-web.com.tw/

大台北旅遊網http://100.travel-web.com.tw/

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