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篇名: 韓式冷麵冰涼Q滑
作者: Milk	日期: 2008.06.20　　天氣: 　心情:

韓式冷麵冰涼Q滑

韓式冷麵算是所有涼麵當中最能消暑的，特別是韓式湯冷麵，以牛骨及牛肉熬煮的高湯上面還漂浮著碎冰，喝起來既清甜也冰涼，剎那間熱意全消。至於辣乾麵，碗內只見鮮紅的醬料，那辣勁直衝喉嚨，讓人見識到韓國人吃辣的本領。

韓式湯冷麵250元清澈的湯頭是以牛大骨熬製多時，除了冰涼感之外，味道極為鮮甜。

台北漢陽館自製麵條口感佳
台北漢陽館小有名氣，不少韓國人或日本人都喜歡到此品嘗正統的韓式料理。其中，最為熱門的就是既滑又Q的韓式冷麵，道地的口味是因為所使用的製麵機從韓國進口，放入以地瓜粉製成的麵團，不到幾分鐘就完成一根根細如麵線的麵條，直接下滾水煮熟，並用冰水冰鎮，儘管麵條很細，但口感卻很Q彈。

不僅如此，為了確保湯冷麵的品質，老闆娘韓邦嬿更將以牛骨和蘿蔔熬煮的高湯，用專門的機器製成冰沙，也因此湯冷麵中可清楚看到一層浮冰，喝在嘴裡的剎那間十分沁涼，讓人享受真正湯冷麵的冰冷滋味。

韓式涼拌冷麵250元拌著鮮紅辣椒醬的麵條，入喉後的辣勁不會讓人感到不舒服。

韓式冷麵製作過程

1壓麵團將長條圓柱狀的麵團放入機器中壓製。

2擠麵條出現細如麵線的麵條，直接投入滾水烹煮。

3過冰水撈起已煮熟的麵條，放到冰水裡冰鎮。

4淋冰湯麵條和配料放入碗內，淋上牛肉高湯碎冰。

店長話冷麵
雖然麵條看起來很細、很軟，但煮過後仍舊保持著滑嫩且彈牙的口感，無論搭配冷高湯或涼拌辣醬，都能吃出好滋味。

涼拌魷魚300元

涼拌魷魚辣中帶脆
涼拌魷魚算是涼拌菜中的大菜，精選台灣較大的透抽，汆燙後切成一圈圈形狀，與辣椒粉、小黃瓜、紅蘿蔔、蒜泥一起攪拌，不僅吃到爽脆的透抽，辣中更帶點酸甜味。不過，這道菜並沒有列入菜單內，想吃的話記得主動詢問。

美味路標
漢陽館
台北市南京東路３段303巷3弄4號1樓
02-2546-7181
11:00~14:00、17:00~22:00
無休

韓式涼拌冷麵160元口感冰涼，醬料以韓國辣椒粉、香油、醋等調製，吃起來有著溫和的辣度。

台北韓宮平價經典菜色
位於台北東區的韓宮，主打平價化的韓式料理，吸引不少哈韓族前來用餐。由於客源的關係，菜單上全是大家耳熟能詳的菜色，韓式拌涼麵就是其中一道。韓式拌涼麵選用韓國進口的生蕎麥麵條，上面覆蓋著大陸妹、小黃瓜絲、白蘿蔔絲、半顆水煮蛋及幾片滷得透澈的牛肉片，品嘗前服務人員會先以剪刀將麵條剪開，以方便品嘗，將所有佐料和麵條拌勻，吃來冰涼，匯聚了酸、甜、辣等滋味，中午時段會附贈1小碗海帶湯。

海帶湯

海帶湯美味又養生
對韓國人來說，海帶湯是在重要的節日享用，像是生日或坐月子等。韓宮的海帶湯可不是只有幾條海帶芽，還吃得到小牛肉塊。由於高湯是以牛骨熬煮，喝起來自然鮮甜。

美味路標
韓宮
台北市忠孝東路4段216巷8弄10號
02-8771-7373
11:00~14:00、17:00~21:30
每月第2、4個周二休

台中韓珍館 45年老店
位於台中文心路的韓珍館，是由第2代傳人、韓國籍的媳婦朴貴福掌廚，承襲45年的家傳手法，口味相當道地。

店內主打商品雖是韓式燒肉，但新推出的涼麵，是值得嘗鮮的夏季美味。朴貴福說：「韓國麵條比起一般麵條要來的Q，尤其韓式蕎麥麵，彈性幾近橡皮筋，煮熟後上桌前，還要先幫客人以剪刀裁成小段，以方便入口。」

水冷麵120元韓式蕎麥麵的口感Q勁十足，以甘草、枸杞等10幾款藥材熬煮成的冷湯，甘甜帶香。
辣拌泡菜麵120元採用口感類似台式蛋黃麵的五穀雜糧麵，拌上特調韓式甜辣醬，滋味辛辣偏甜。

美味路標
韓珍館
台中市文心路4段5號
04-2293-5955
11：00~15：00、17：00~22：00
無休

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