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篇名: 調和了台中味的鳳山在地小吃
作者: Milk	日期: 2007.12.24　　天氣: 　心情:

調和了台中味的鳳山在地小吃

傳統小吃，會讓人記憶深刻，大多是背後默默付出的堅持，即使是隻身在外地賣小吃討生活，還是會秉持家鄉傳承的口味，使之刻畫在人們心中。在鳳山市安寧街的新豐原麵館，以來自台中的口味，改變成符合南部人的飲食習慣，也成為受在地人歡迎的小吃麵店。
老闆娘賴女士以獨具特色的豐原麵，成功打進鳳山小吃街的市場，她表示，豐原麵較糊，是屬於油麵，而南部人較喜愛吃陽春麵，因此就不斷改良麵的口感，在這裡也漸漸受到顧客的青睞。
豐原排骨麵與牛肉麵是這家店的兩項招牌菜，排骨麵湯頭在前一晚需洗淨排骨、再去油，才能下去熬煮，排骨肉則是特選豬的上排肋骨醃製，要使用的當天才下去炸，在數量的控制上，也是要很講究。
牛肉麵是特選進口澳洲牛肉，肉質以牛腱心為主，牛肉帶筋且Q嫩、嚼勁扎實，牛肉湯是用牛骨洗淨後來熬湯，悶煮二個小時才當作湯頭，當牛肉麵端出時，整碗肉香四溢，令人食指大動。
雖是小吃店，但在食料的準備也是別具用心，如：餛飩是用豬隻腿部的胛心肉，口感鮮嫩好嚼，牛肉乾扮麵則會在麵上添加特殊調味的辛香料來爆香，都是客人常點的單品。
帶入台中味，調和南台灣的飲食習慣，新豐原麵館，在鳳山的小吃街上，打造出不一樣的麵店風味。
高雄鳳山旅遊：http://830.travel-web.com.tw/
大高雄旅遊網：http://kaohsiung.travel-web.com.tw/

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