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篇名: 水蓮牛肉絲清甜爽脆
作者: Milk	日期: 2008.06.19　　天氣: 　心情:

水蓮牛肉絲清甜爽脆

大雅沙卡 25年老店

位在巷弄中的沙卡燒酒雞，是中式料理餐廳，真的如同保險業務曾信昌所述，若非當地人帶路，實在很難發現它的蹤跡，因為用料新鮮，招牌燒酒雞和水蓮牛肉絲等菜色，都是他每回必嘗的料理。

220元水蓮牛肉絲嘗得到新鮮水蓮特有的爽脆咬感，淡淡的鹹味吃來無負擔。

店裡的空間是仿中式古意建築所設計，流露出濃濃懷舊氣息。

菜色豐盛滋味順口
沒想到曾信昌居然向我推薦燒酒雞，說實在的，我還真的興趣缺缺，因為都已經入夏了，白天熱得要死，但曾信昌卻拍胸脯保證，「這裡的燒酒雞湯頭清甜，一年四季吃來都不燥熱，還有一些招牌料理也是口味很讚，像是水蓮牛肉絲爽脆清甜，黃金軟絲也吃得出新鮮與原味。」

沙卡燒酒雞已經開了25年，早期是家專賣燒酒雞的小店，因為口味受到客人歡迎，人潮愈來愈多，才轉型為兼賣各式菜餚的餐廳。經理林美辰說：「我們一開始只是在自家前擺攤賣燒酒雞，經常一位難求，因此重新擴店，加入中式熱炒。」

900元招牌的沙卡燒酒雞就連夏天都是人氣第一，湯頭清爽，肉質具彈性。

講究用料食材新鮮
這裡的用料頗為新鮮，調味也不會過重，「好比水蓮牛肉絲裡的水蓮菜就是當天自產地直送，吃來脆度才足。」林美辰說，有別於一般常見的清炒做法，這裡的水蓮菜還搭配了以醬油、蔥、蒜醃漬的牛肉絲，因為切得較大片，加上火候控制得宜，肉質吃來嫩甜，拌著水蓮一同入口則有脆脆的口感，咀嚼時肉汁溢出，吃來鹹香更有味。

至於招牌的燒酒雞，因為使用的是全雞，炒到半熟後才加入藥湯，一上桌可別急著享用，吃出心得的曾信昌建議，不妨先讓湯頭滾煮15分鐘，先從雞胸肉吃起，才不至久滾過熟而失去口感，緊接再品嘗雞腿、雞翅，尤其是雞腿肉質Q彈還飄散酒香，吃罷再喝湯，儘管天氣熱呼呼，卻也有暢快淋漓的痛快好滋味。

320元以鹹蛋黃來提味的黃金軟絲，吃來蛋香四溢，口感彈牙。

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泰式冰卷酸辣開胃
曾信昌頗喜歡這裡的泰式冰卷，他說：「中卷鮮度很足，口感有彈性，蘸著酸辣的醬汁，吃來很開胃。」因為新鮮，可嘗出中卷的鮮甜，略帶甜味的酸辣醬汁，頗有開啟味蕾之效。

美味路標
台中縣大雅鄉中山路大同巷9弄7號
04-2566-5925
11：00~14：00、16：00~22：00
無刷卡周一休附停車場

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