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篇名: 創意與手藝的結合新概念素食料理
作者: Milk	日期: 2008.06.18　　天氣: 　心情:

創意與手藝的結合　新概念素食料理

超人氣的「素鐵板牛排蛋包飯」，菜色豐富又有飽足感，還有五種醬料可供選擇。

近年來，健康養生概念崛起，茹素者也愈來愈多，早期吃素者大多是因宗教信仰關係，不過現在素食料理豐富多變，加上對身體的助益與對環境的愛護，吃素的人不再只有修行者而已，有許多人是為響應減碳、尊重生命、追求健康，以及素食料理也別有一番風味，因而開始接受素食料理。

素食料理其實不只有蔬菜水果而已，它所延伸出來的餐點至少有好幾百種以上，而且口味與菜色也不亞於葷食喔！位於台中市忠孝路上的雅名齋素食，老闆黃先生本身就是素食主義者，從17歲開始吃素，原先從事教育工作，在決定推廣素食後，毅然決然離開了教育界，投身素食料理，創立雅名齋素食，迄今已有15年之久，全台目前共有25家分店。

當初為了推廣素食料理，黃先生走過十多個國家，將這些國家的美味帶回來融入素食中，讓台灣的朋友有機會品嚐素的異國料理，例如：義大利麵、越南河粉、馬來西亞捲餅、泰式酸辣麵、韓式泡菜拉麵、鐵板牛排、中東沙威瑪、蒙古包、日本味噌等，還有經典的台灣小吃蚵仔煎、豬腳、滷味、雞排等素食。

雅名齋提供六百道素食餐點，且每三個月會更換其中兩百道菜，價位平實又超值，20元到150元不等，且真材實料、餐點多樣化，顧客接受度極高，許多學生、上班族群與家庭都是雅名齋的忠實顧客。

黃先生說，雅名齋的素食很多是仿葷食口味，有些人會認為既然茹素就應該清淡簡單，但他覺得茹素最主要的是培養慈悲心與講求身體健康，而且將創意與手藝做結合，呈現的素食料理更能被大眾所接受。其實仿葷食的素肉，是用蒟蒻、香菇頭和大豆、蛋白製作而成，用這幾項食材再添加調配料創造出不同的產品，像是牛排和豬肉的口感就是這樣做出來的。

黃先生也表示，既然決心推廣素食，就要走在前端，不斷調整、研發，才能持續創作與眾不同的素食料理，且雅名齋對他而言，並不只是素食店，更是小型的素食企業，希望能藉由素食料理培養大家的慈悲心，也響應環保、愛護地球。

忠孝夜市小吃http://402.travel-web.com.tw/

大台中旅遊網http://taichung.travel-web.com.tw/

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