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篇名: 紐奧良美食嘉年華海鮮巧搭香料
作者: Milk	日期: 2008.06.17　　天氣: 　心情:

紐奧良美食嘉年華海鮮巧搭香料

裕元溫莎咖啡廳美味吃到飽

如果你喜愛品嘗黑鮪魚獨特的鮮滋味，6月來台中裕元花園酒店，就可品嘗到中、日、西式等不同風味，其中，溫莎咖啡廳正舉辦紐奧良美食嘉年華，也選用了黑鮪魚來入菜。

什錦鮮蔬鮪魚沙拉吃來微辣爽口，很開胃。(吃到飽菜色)

曾長住美國紐奧良的裕元花園酒店行政副主廚Encore，此次結合正肥美的黑鮪魚，推出紐奧良美食嘉年華，在6月底之前來到溫莎咖啡廳，就可嘗得到紐奧良風味，負責料理的副主廚康志偉說，「因為紐奧良是個港口，當地即以海鮮料理居多，以黑鮪魚來入菜是一種創意搭配，但風味上仍維持紐奧良的做法，滋味也很契合。」

cajun香料粉是由洋蔥粉、香芹粉、香蒜粉、匈牙利紅椒粉、辣椒粉、椒鹽混合而成。

滋味濃重香料多元
因紐奧良早期曾被法國、西班牙殖民，料理呈現多民族融合的滋味，發展至今，紐奧良式風味其實就是以辣椒、香料、香腸、奶油來添香增味，香辣就是最具代表性的風味，副主廚康志偉說：「不辣就稱不上是紐奧良菜了，但是為了讓台灣人的接受度提高，我降低了辣味，加上傳統的cajun香料粉，吃來同樣很夠味。」

傳統cajun香料粉，其實就是由洋蔥粉、香芹粉、香蒜粉、匈牙利紅椒粉、辣椒粉、椒鹽混合而成的綜合香料，若想一嘗此香料的魅力，可從什錦鮮蔬鮪魚沙拉開始。

紐奧良風味飯的口感很具特色。(吃到飽菜色)

微辣鮮香口感清爽
成塊的黑鮪魚肉先沾裹cajun香料粉後，以橄欖油將表面煎至焦香才切片，肉質不過熟且仍保留水分，吃來鮮軟又多汁，咀嚼時焦香與馨香味溢滿口中，拌著微微的辣度釋出，搭配新鮮的蔬菜、水果一同享用，口感更顯清爽，夏天嘗來很開胃。

嘗完沙拉，緊接著就享受主食與主菜，紐奧良風味飯、紐奧良燴蝦裡，同樣都可嘗到cajun香料粉獨特香氣；紐奧良風味飯以辣味香腸、牛骨汁、秋葵搭生米來煮，米心不透是特色，吃來具口感，而紐奧良燴蝦，是一道非常適合搭配紐奧良風味飯的餐點，康志偉解釋說：「燴蝦的醬汁是以cajun香料粉、蝦、蟹來熬煮，吃來更夠味。」蝦肉也因為飽吸醬汁，彈牙的肉質吃來鮮香濃郁。

紐奧良燴蝦愈嚼香氣愈出，口感鮮彈，滋味濃郁。(吃到飽菜色)

吃到飽菜色

                  紐奧良海鮮清湯

紐奧良海鮮清湯滋味甘鮮
屬漁夫料理，當地漁夫們補魚後，直接在漁港邊現煮，吃來飽足又鮮美。以大量的魚肉、海鮮來熬煮高湯，搭配米飯以及當地盛產的秋葵品嘗，有點類似台灣常見的海鮮湯泡飯，風味鮮美清香。

                 南方香腸洋芋沙拉

南方香腸洋芋沙拉鹹香微嗆
副主廚康志偉說：「這是屬於美國南方風味的沙拉，運用各式香料香腸、洋芋、新鮮蔬菜來搭配，特色就是在於cajun，嘗來帶點辣味微嗆。」香料香腸的鹹味與香辣的cajun醬汁，讓蔬菜嘗來更有味。

                  路易斯安那麵包布

路易斯安那麵包布丁酒味濃醇
美國南方常見的點心之一，因添加了威士忌，烤成金黃的路易斯安那麵包布丁，吃來盡是酒香，咀嚼時還有麵包的QQ口感以及胡桃碎、蘋果丁的脆感，滋味香甜，濃郁不膩口。

美味路標
台中市中港路3段78-3號
04-2465-6555
11：30~14：00、17：30~21：00
平日午餐680元＋10﹪假日、晚餐780元＋10﹪
可刷卡：M、V、J 無店休附停車場

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