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篇名: 鴨血煲麻辣味飄香
作者: Milk	日期: 2008.06.17　　天氣: 　心情:

鴨血煲麻辣味飄香

阿嬤ㄟ臭豆腐高醫學生推薦

騎樓下簡陋的攤子，屋內幾張桌椅，別說冷氣，就連舒適的用餐環境都談不上，但就有逐臭之夫願意在這大熱天，在這裡揮汗吃著臭豆腐、鴨血煲和臭臭鍋。這家在高雄醫學大學BBS站小有名氣的「阿嬤ㄟ臭豆腐」，靠的是便宜又好吃，吸引眾多的學生客人！

80元鴨血煲是喜歡吃麻辣鍋的人解饞的方便選擇。

材料豐富價格平實
黃聖隆說，「一般吃麻辣鍋，不僅要呼朋引伴，一頓吃下來2、3百元也跑不掉！」黃聖隆靈機一動，推出一碗80元的鴨血煲，「幾乎麻辣火鍋吃的鴨血、豆腐、冬粉、油條、金針菇、高麗菜等都吃得到，想解饞方便又不用花大錢！」他說。
儘管鴨血煲一碗才80元，熬煮麻辣湯頭的功夫一點也省不得，以12種中藥材與辣粉、花椒、蒜苗、牛大骨，用小火煮3小時做成麻辣湯頭，放入鴨血以中小火煮入味，老闆黃聖隆說：「為了怕破壞鴨血的口感，湯頭快滾時就關火用燜的，快冷掉時再趕快開火，如此開開關關煮個6小時才算是完成。」

80元麻辣臭豆腐多了發酵的獨特氣味，味道更濃烈。

豆腐入味滋味濃烈
鴨血滷得入味但卻沒煮破，所以吃來滑潤帶彈性，中藥材香氣濃郁，湯頭又麻又辣，好不過癮，另外吸入湯汁的老豆腐、油條也都夠嗆入味。

而麻辣臭豆腐比鴨血煲多了一味，那就是臭豆腐發酵的獨特臭味，臭豆腐放入麻辣湯底中煮1小時後，關火再燜個2小時，臭豆腐吃來多了麻辣湯汁的麻辣，中藥材的香氣與發酵的臭融合成濃烈的氣味，湯頭香鹹麻辣，儘管吃得全身冒汗，但感覺是好暢快、好過癮！

人氣點心

                     臭豆腐40元

臭豆腐梅汁爽口
炸得酥脆的臭豆腐，吃得出豆腐組織的口感，特別的是，吃臭豆腐一定要搭配的泡菜，老闆黃聖隆醃漬時加了梅子粉，所以滋味吃來多了梅子的酸甜香氣，與臭豆腐一起吃，更添增爽口。

不臭不辣選擇

                當歸清燉豬腳湯70元

當歸清燉豬腳湯軟Q
老闆特別為不吃辣也不愛臭豆腐的客人，推出當歸清燉豬腳湯，當歸與豬腳一起入鍋煮，當歸在煮了約1個小時後先撈掉，避免湯頭變苦，豬腳繼續再煮2個小時後，湯頭帶著當歸藥材香，豬腳軟Q，味道不錯。

蔬菜熬出來的湯頭，味道甘鮮。

關東煮壽司湯頭取蔬菜鮮甜
就在阿嬤ㄟ臭豆腐旁的關東煮壽司也很受學生喜歡。老闆吳佩珊每天用玉米、高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥與雞骨、大骨等熬煮高湯，蔬菜的自然甜味取代人工調味，滋味特別香醇。

店裡最招牌的是自己手工做的高麗菜卷與黃瓜卷、小黃瓜卷。

「我們的內餡是豬腳肉加旗魚漿做成。」老闆娘吳佩珊說。豬腳肉肥瘦得宜，調入旗魚漿，海鮮的鮮味與豬肉的香味融合，包進高麗菜葉裡，用韭菜綁起，肉餡香、高麗菜口感清爽。

有大小之分的黃瓜卷，大的是用大黃瓜、小的則是小黃瓜，填入肉餡，雖然都是黃瓜，但大黃瓜的口感軟嫩，小黃瓜則吃來清脆，味道都很清爽。

              高麗菜卷25元/個                  黃瓜卷25元/個小黃瓜串15元/串

店家資訊
★阿嬤ㄟ臭豆腐
高雄市明華一路295號
0925-528-117、0912-081-279
17：00~00：00
無刷卡周日休附近不易停車

★關東煮壽司
高雄市明華一路295號
0925-607-929
15：00~00：00
無刷卡周日休附近不易停車

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