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篇名: 灌香腸得到靈感士林大香腸
作者: Milk	日期: 2008.06.14　　天氣: 　心情:

灌香腸得到靈感　士林大香腸

紅潤剛烤好的香腸，融合豬肉和炭火的香味，非常誘人。

台灣人從小吃到大的香腸，不管是包肥肉、瘦肉，還是肥瘦相間，都很美味，但你有看過像手臂一樣粗的超級大香腸嗎?在台北士林夜市，這種灌得又粗又大的烤香腸處處可見，但說到開三十年以上老店，莫過於在市場的這家士林名產「昇」士林大香腸。

老闆娘蔡媽媽說，以前老闆覺得大家都賣香腸，沒有什麼特色，如果能把香腸灌得大一點，也許能增加客源，結果很受歡迎，香腸也就越做越灌越大，一直到最近豬肉上漲，反映成本才稍微變小一點，但一整排紅潤香腸排排站仍舊是充滿魄力！

好吃的秘訣，在於使用新鮮豬肉和設定好的比例，老闆娘表示，他們的香腸肥瘦比例均勻，一百斤瘦肉會加入三十斤肥肉，這樣香腸咬起來才會有肉汁，不會乾澀。

每天下午四點左右，蔡媽媽就會將紅木炭加入烤爐，開始烘香腸、烤肉的工作，數十年如一日，而親切的蔡媽媽都會和客人噓寒問暖，原本想買五十元的小姐，都變成了一百元大盤的香腸，還有很多客人宅配訂香腸回家，在家和親朋好友一起品嚐士林大香腸的美味。

士林夜市之旅http://1112.travel-web.com.tw/

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