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篇名: 新社臭豆腐鹽酥鴨頭飄香四十載
作者: Milk	日期: 2008.06.14　　天氣: 　心情:

新社臭豆腐、鹽酥鴨頭　飄香四十載

吃起來比鹽酥雞還要迷人的「鹽酥鴨頭」，是新社在地人最愛的一道小吃，口感酥香，彷彿濃縮進整隻鴨子的美味精華。

台灣小吃國際上闖出名聲，一鄉一特色中飲食更是少不了的一環，別說來台中縣新社鄉只能吃庭園咖啡的簡餐，在新社鄉的「市」區中和街四段上，就有這麼一間開了四十五年以上，在地人都知道的美味小吃店–新社臭豆腐。

顧名思義，新社臭豆腐所賣的臭豆腐自然是店中一絕，但最為饕客所喜愛的則是店中的鹽酥鴨頭，劉店長表示鴨頭等食材要先滷過，再經過一道酥炸的手續。而且他們是買進新鮮的鴨子，自己把細毛等部位悉心處理乾淨，再用熱水燙過，處理起來費時又費工。

但這道鹽酥鴨頭吃起來味道比鹽酥雞還要迷人，酥酥香香的口感，濃郁滋味愈嚼愈香，彷彿濃縮進整隻鴨子的美味精華。這味道大人愛吃，小孩子更愛，經常客人來店裡吃飯，走的時候還要人手一包外帶回家。

劉店長是新社土身土長的在地人，原本老店是鐵皮屋搭建的小房子，但被九二一震倒，後來就遷移到對面開了這麼一間店，他從小就在媽媽身邊幫旁，將好手藝傳承下來。店裡的那鍋老滷汁，四十年來都沒停止熬滷，在歲月醞釀下味道熟成醇厚，增添了店中料理妙不可言的好風味。

大塊臭豆腐外酥內嫩，裡頭是燙口飽滿的湯汁。自家手工包的餛飩，拿來酥炸則是一道創意美食。店中還有數種可口小菜與傳統的魯肉飯、肉燥麵、豬血大腸湯等，都是讓人吃過會上癮的台灣小吃。

悠遊台中新社鄉，別忘了來新社臭豆腐，品嚐傳承四十多年，在地人都愛的美味小吃。

台灣傳統小吃專欄：http://food.travel-web.com.tw/

暢遊台中新社鄉：http://426.travel-web.com.tw/

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