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篇名: 在地台中好滋味忠孝夜市麵線糊
作者: Milk	日期: 2008.06.14　　天氣: 　心情:

在地台中好滋味　忠孝夜市麵線糊

每當老顧客來吃麵線糊時，都不忘點一份臭豆腐做搭配，同時享受兩種美食的好滋味。

位於台中火車站後方的忠孝夜市，擁有許多美食小吃，例如：米糕、麵線糊、木瓜牛乳、蛋包飯、豆花等，其中正老牌麵線糊的歷史悠久，不僅在地人熱力推薦外，許多外地遊客與外國朋友也都非常喜歡。

正老牌麵線糊伴隨忠孝夜市走過四十個年頭，從小路邊攤到現今的大店面，一點一滴的累積，用心呈現傳統實在的好味道。店內牆壁上掛有一個大拇指的招牌，是正老牌麵線糊的註冊商標，老闆娘笑著說，常常有很多小朋友想要來吃麵線糊，可是不知道正確位置與店名，就會跟媽媽比個大拇指，這樣媽媽就知道是哪一家了。

正老牌麵線糊特選細條麵線製作，口感較為細緻，很受顧客歡迎。雖然只是一碗麵線糊，但其作工繁複、事前準備時間長，比方麵線湯頭，用豬大骨熬製後，還要把切好的豬肉先放進去煮熟，接著才可用煮過豬肉的湯當作高湯來煮麵線，讓麵線更為鮮甜甘美。

麵線糊有肉庚、鮮蚵、魷魚嘴三種口味，肉庚特選黑豬後腿肉製作，順著紋路切塊並用中藥材與辛香料醃製，口感紮實有彈性；來自嘉義東石的鮮蚵，顆顆飽滿，不泡水的處理方式讓蚵仔更加鮮美；而炸過的魷魚嘴則是近幾年才研發出來的新口味，香香脆脆、沒有腥味，嚼勁十足。

麵線上桌前，老闆會再淋上自製醬油，灑上些許九層塔及一小匙獨家香料，那獨家香料可是老闆的精心之作，用乾淨的豬油與多種辛香料爆香而成，是提味的大功臣。另外，店裡頭也有賣臭豆腐，每當老顧客來吃麵線糊時，都不忘點一份臭豆腐做搭配，同時享受兩種美食的好滋味。

老闆娘表示，用心與穩定是她們努力的方向，用心呈現最真材實料的產品，讓顧客每次都能吃到一樣的品質，時代在變，但麵線糊的口味四十年不變。

忠孝夜市小吃http://402.travel-web.com.tw/

大台中旅遊網http://taichung.travel-web.com.tw/

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