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篇名: 台中人的在地小吃大麵羮
作者: Milk	日期: 2008.06.14　　天氣: 　心情:

台中人的在地小吃大麵羮

小小一碗的大麵羮卻蘊藏了濃濃的在地情懷。

台中人熟悉的大麵羮對許多台中以外的人來說也許很陌生，但這碗在地風味卻深深的抓住了台中人的口味，小小一碗卻蘊藏了濃濃的在地情懷，也讓許多離了家鄉的台中人懷念再三。

位在台中英才路上的「英才大麵焿」是間具有近五十年歷史的老店，店家創始人陳楊錦女士從民國四十八年，推著二輪台車沿街叫賣，至今已傳至第二代並且有了店面，人潮總是絡繹不絕，許多人都來尋找那傳統的古早味。

陳明賢老闆表示，大麵焿使用的食材及煮法皆很簡單，不過時間及比例皆須拿捏地恰到好處，才能煮出香噴噴的大麵焿。大麵焿用料有麵條、韭菜和紅蔥頭，麵條約煮上四十分鐘，特色在於久煮不爛、越煮越香，而店內特製的油蔥酥是以新鮮紅蔥頭切斷後，再以花生油過油，用來提振整碗大麵焿的香氣，看似不起眼的油蔥酥，在這碗大麵焿中可是重要的角色。

大麵焿的麵條香Q滑順，搭配自製油蔥酥和新鮮韭菜，呈現出獨特的地方風味，若是您的口味吃的比較重，可加上一些特調的辣椒醬。另外，這裡的特製滷菜、小菜包含燒肉、炸豆腐、蝦捲都是您不可錯過的美味。

台中傳統美食‧應材大麵羮http://0422011718.travel-web.com.tw/

大台中旅遊網http://taichung.travel-web.com.tw/

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