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篇名: 員林雞腳凍老店老闆娘與雞腳凍
作者: Milk	日期: 2008.06.14　　天氣: 　心情:

員林雞腳凍老店　老闆娘與雞腳凍故事

晶瑩剔透的雞腳凍，膠質非常豐富。

一個鄉鎮的發展都有一、兩條是最熱鬧的，而南彰化流行最前線非員林鎮上光明街莫屬！衣服、褲子、鞋子、眼鏡…等精品店一整街，鄰近於火車站，匯集來自四面八方的消費人氣，年輕族群最愛閒逛一條街。

光明街又叫做竹廣市與蕃薯市。早期在光明街上有許多竹子圍起，因而稱之，後來街上店家賣起蕃薯葉給豬當飼料到後來整條很多店家賣蕃薯，又有蕃薯市的稱呼。

在街上有一間蕃薯市雞腳凍，沒有豪華店面，卻是員林雞腳凍三十年老店。邱老闆表示「魯雞腳凍」的由來，是他早期在當學徒時，看過滷過的雞腳湯汁，滷好之後，將湯汁倒在小盒子器具上，放著結凍，當時饕客只吃「凍」，而沒吃雞腳。

早年做活海產的邱老闆，偶然一次將滷過的雞腳放在冰櫃，涼了結凍後晶瑩剔透的雞腳凍竟然能讓人不計形象的吮指回味，又剛好給懷孕愛吃滷雞腳的老婆補充更多膠質與鈣質，為了美觀，邱老闆先將把大腳的指甲剪掉再去大骨，而成今日員林名產雞腳凍。

隨著宅配的方便，蕃薯市雞腳凍南銷北送，尤其擄獲許多女生芳心。蕃薯市每日滷雞腳數百斤，此外不能錯過蕃薯市嚴選放山雞雞腳凍與老闆獨家手藝黃金豆干。

蕃薯市雞腳凍當時在老闆娘肚子裡的小朋友，現在已經長大，也接手雞腳凍事業，繼續為雞腳凍小吃饕客服務，在光明街繼續飄著雞腳凍香。

三十年老店蕃薯市雞腳凍http://048355817.travel-web.com.tw/

員林美食采風http://510.travel-web.com.tw/

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