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篇名: 菜不在多美味最靈只賣土魠魚的
作者: Milk	日期: 2008.06.14　　天氣: 　心情:

菜不在多美味最靈　只賣土魠魚的台南小吃

招牌的紅燒土魠魚羹塊，吃起來酥脆香嫩的口感，搭配以獨家配料熬煮的高湯，入口瞬間的甘甜滋味，搭配著彈牙的油麵一起食用，滋味更佳。

只要專精於一種料理，就算店裡沒有太多種類的菜色，一樣能獲得顧客認同。位在台南市民族路二段上的陳記真正紅燒土魠魚羹，開店至今三十四年來，始終只賣紅燒土魠魚，真可說是菜不在多，美味最靈。

老闆陳先生20多歲就在高雄海產店當料理師傅，早出社會的他，在料理技術日漸純熟之後，便決定自行創業，找了台南當地的老師傅學習製做土魠魚羹。陳先生說，開店多年來發現，一間店其實好吃的菜真的不用多，只要有一道專精的美味料理，並且得到多數客人認同，讓客人有「要吃土魠魚羹就是要來這間」的想法，就能將老店永續的傳承下去。

店裡的土魠魚是直接向高雄的漁船公司大批進貨，再將魚貨送至安平工業區的大型冷凍櫃以零下35℃保存，確保魚貨新鮮。在店裡的料理過程，則是先將魚隻分解處理成塊狀，並以自家配方醃漬24小時，正如陳老闆所說，土魠魚要好吃，最重要的還是魚的新鮮度，加上店裡所有的烹調過程都相當透明化，客人來到絕對能吃的安心。

招牌的紅燒土魠魚羹塊，金黃色外皮的土魠魚塊，吃起來酥脆香嫩的口感，令人回味無窮。高湯部份也是以獨家配料熬煮，陳先生特別強調，裡頭完全不加味精，勾芡過後，清澈透明的羹湯，入口瞬間的甘甜滋味，搭配著彈牙的油麵一起食用，滋味更佳。道地的台南小吃口味，只要是來過店裡的顧客，都成為難以忘懷的美食體驗。

台南前站商圈：http://7001.travel-web.com.tw/

大台南旅遊網：http://tainan.travel-web.com.tw/

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