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篇名: 花蓮老牌蔥油餅爆”蛋”的好滋味
作者: Milk	日期: 2008.06.14　　天氣: 　心情:

花蓮老牌蔥油餅　爆”蛋”的好滋味

金黃色的餅皮香相當酥軟，還有香濃蛋黃汁液緩緩流出，搭配自家鮮甜古早味醬油蒜泥汁或辣醬，就是令人為之瘋狂的炸蛋蔥油餅！

二十多年前，炸蛋蔥油餅創始人廖先生，還是個四處奔波的送貨司機，考量到由於年紀逐漸增長因素，便自行創業開始賣起了這個小點心。無師自通的他，當然是歷經過不斷調整，才能建立起自家獨道的好味道！

廖先生表示沒有想到自己賣的蔥油餅，能夠得到那麼多人喜愛，在網路的評價流傳、到場吃過的客人見證、近幾年電視台的探訪等等因素下，讓炸蛋蔥油餅的好滋味廣為人知，也成為來花蓮必定要造訪的小吃了。店內的純手工製作的麵團，是蔥油餅的特別好吃的撇步，也是店主人長年經驗下所調配出來：使用中筋麵粉不刻意添加任何調味料，為自然醒麵的麵團，讓下油鍋炸時特別酥香。

另外，蛋要＂炸＂的好看，絕對不能使用＂壞＂蛋，精選優質鮮雞蛋雖然成本較高，但呈現的口感不腥又香濃，是不可或缺的關鍵。再經過現點現桿、豬油現炸、快速翻面、起鍋酥脆四個步驟後，金黃色的餅皮香相當酥軟，還有香濃蛋黃汁液緩緩流出，搭配自家鮮甜古早味醬油蒜泥汁或辣醬，就是令人為之瘋狂的炸蛋蔥油餅！熱銷的程度，從下午一點半開店就陸續人潮湧現呢！

如今，招牌的黃色的小發財車依然是許多人的共同記憶，當然還有那令人讚嘆的＂不油膩且充滿蛋黃香氣＂炸蛋蔥油餅，流傳在許多人的腦海中。

花蓮美食‧正老牌炸蛋蔥油餅http://0919288590.travel-web.com.tw/

花蓮市區巡禮http://970.travel-web.com.tw

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