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篇名: 來頓澎湖人道地的早點土魠魚羹
作者: Milk	日期: 2008.06.14　　天氣: 　心情:

來頓澎湖人道地的早點　土魠魚羹

香亭土魠魚羹飄香文康市場二十多年，全賴老闆娘對於食材的從一堅持

即便是速食早餐店近在家門前方，即使速食早餐店的早餐選擇多樣又迅速，只要是在地澎湖人閒暇起個大早，依舊會走到俗稱「早餐街」的文康市場裡來，細細品嚐一頓道地原味的中式早點，向一天的開始說早安。

清晨天剛亮，文康市場裡早已人聲鼎沸，四處可見各家早餐業者們為了一天的生計開始招呼晨起的顧客，勤奮奔忙。成立於1983年剛滿25年的在地老店─香亭土魠魚羹，店內單憑一道「土魠魚羹」緊抓住在地老饕的胃，同時也抓住了愈來愈多聞香而來觀光客的「心」。早餐吃土魠魚羹會不會太營養了？品嚐過香亭土魠魚羹的美味，相信你會願意一嚐再嚐，服膺於「早餐是一天活力的泉源，當然要吃營養一些」這句話的體會。

經營香亭土魠魚羹25年來，老闆娘始終「用心」。而也正因為堅持食材品質的用心、對於餐飲服務的用心，成就了今日香亭土魠魚羹的美味名聲，歷經近三十年的歲月而不墜。

為求主要食材土魠魚的品質，老闆娘堅持使用五公斤以上的正土魠魚，絕不混雜其他廉價魚種做為代替。土魠魚的價格隨著重量愈重，價格也愈貴，但是相對地肉質也更為鮮美。為了讓顧客永遠能品嚐到相同品質的土魠魚羹，老闆娘二十多年來堅持使用正土魠魚，堅持使用足夠份量的高麗菜與蒜頭，絕不因物價上漲而影響到店內產品的質與量。如此用心與始終如一的精神，讓老闆娘笑說「忙得很充實」。雖然店現在慢慢交由年輕的女兒在打理，老闆娘依舊是閒不下來，每天仍然要親手操刀切除生土魠魚身上會帶魚腥、影響口感的魚肉部分，細細檢視，沒有一絲一毫的掉以輕心。

扁魚酥做湯底、特製中藥調味、提帶湯底香甜的高麗菜葉─土魠魚羹的滑順湯頭呈現自然的清甜，喝一口便讓人無法忘懷它的美味。經過家傳配方醃漬的土魠魚塊，裹上特製粉衣控制火候再下鍋油炸，炸得金黃酥脆的土魠魚塊咬上一口，魚肉的彈牙與鮮香會讓你忍不住一口接著一口，嚐過一次便再難忘懷這樣的土魠魚羹美味！

心動了吧？有機會起個早，來到馬公市區的文康市場嚐嚐這樣在地美食小吃，體驗一下澎湖人特有早餐的傳統風味吧！

澎湖馬公旅遊：http://880.travel-web.com.tw/

大澎湖旅遊網：http://penghu.travel-web.com.tw/

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