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篇名: 彩色蛋色澤鮮豔口感香Q
作者: Milk	日期: 2008.06.13　　天氣: 　心情:

彩色蛋色澤鮮豔口感香Q

彰化的養雞達人蔡桂輝，原本從事珠寶經銷，接手家中養雞事業後，竟用經營珠寶的心情來研發雞蛋，經過4年多不間斷地研究，終於成功研發出擁有彩色蛋殼、特色斑點的彩色蛋，顏色教人驚喜，口感亦佳。

彩色蛋顏色豐富，賣相佳、風味好，經常供不應求。

彰化埔鹽鄉的桂圓畜牧場採用天然放牧的方式，讓雞隻在自然的環境下成長，放牧區有天然的植物屏障可以抵擋不良的空氣進入，還有生態魚池，將雞隻喝的水淨化，產出的雞蛋個個渾圓飽滿，蛋黃也紮實，吃來香甜又帶Q度。

老闆蔡桂輝說：「這是根據國際有機聯盟IFOAM的標準，讓雞隻在果園中自由放牧，天天聽著交響樂，心情放鬆後自然產出優質的雞蛋。」

此外，蔡桂輝也特地種植各式香草、水果讓雞隻食用，搭配鳳梨酵素、藍藻、活性炭、白堊土、維他命等來淨化雞隻腸胃，產出的雞蛋就能無腥味。這還不稀奇，有趣的是這裡的蛋有著紅、藍、綠、粉紅、褐色等60多種顏色以及7種斑點，市面少見，蔡桂輝說，「因為之前從事珠寶經銷，接手父親養雞事業後，也將它當作珠寶來經營，透過不斷配種後，蛋殼色素沉澱才產生很多顏色的彩色蛋。」

除了常見的穀物外，飼料裡還添加酵素、藍藻、活性炭、白堊土、蒜粉、維他命等天然食材，讓雞隻有更強的抵抗力與養分。
放牧雞隻所生出的雞蛋，蛋黃的密度高，插著牙籤都不會流出。

園區裡的魚池為生態池，有淨化水質的功能。
由植物、果樹搭建而成的天然圍牆可以淨化放牧區的空氣。

為了培育出自己都敢吃的蛋，老闆採放牧天然飼養，無化學藥劑殘留。
下蛋區為木箱打造而並非鐵製雞籠，可營造出與自然環境相符的空間，產量也較穩定。

放牧區植物

人參果為中藥材，是雞隻增強抵抗力的來源。香茅具有可降低園區臭味的功用。

香椿為雞隻的食物之一，同樣有強健身體的功能。園區內種植的羅勒有降低臭味的功用。

老闆說話
聽交響樂長大的雞
老闆蔡桂輝投身彩色蛋研究已經4年，期間遭遇不少困難，包含受騙、找不到檢驗單位負責、雞隻被偷以及品種改良不穩定等，他都一一克服，最後花了300萬才誕生出第一顆石綠色的彩色蛋，他說，「我用南美洲的雞與法國品種交配，得連續5代品系確定，才能算成功，當然環境也很重要，自然放牧加上兒子演奏的交響樂，給雞隻最天然的生活環境，就是我成功的原因。」

這樣吃最美味
老闆蔡桂輝建議水煮蛋是最能吃出彩色蛋的香、甜、Q勁，他說，「將水淹過雞蛋後煮滾，3分鐘後將蛋撈起，再以冷水降溫，就可以煮出蛋黃半熟的水煮蛋，吃來口感最佳。」蛋黃的味道很濃郁，蛋白也Q，灑上胡椒鹽吃起來將更提味。

水煮蛋吃法最能嘗出蛋的原味與彈性。彩色蛋的選購方式為宅配，包裝盒的設計方便拿取。

店家資訊
桂圓畜牧場
彰化縣埔鹽鄉南新村好金路3巷27號
0937-552-921
www.coloregg.com.tw/product.htm

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