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篇名: 祖傳牛肉麵景美四十五年老店
作者: Milk	日期: 2008.06.10　　天氣: 　心情:

祖傳牛肉麵　景美四十五年老店

祖傳牛肉麵，四十五年的用心經營。

來到景美夜市，一攤又一攤的小吃美食讓人目不暇給，每一攤都有其獨道的傳統特色，不過台灣人最引以為傲的美食－牛肉麵，你就非品嚐不可啦！

位於景美夜市中的祖傳牛肉麵在地已經有四十五年之久。第三代老闆朱先生表示，當初是爺爺在北韓抗戰時期退伍後來到台灣，與一群當兵的夥伴在景美這裡開始賣起了川味牛肉麵，懷念家鄉的滋味。現齡八十多歲的爺爺將其傳承給第二代兒子經營，如今已經是第三代在幫忙接手。
　
祖傳牛肉麵吃起來就有自然而然散發的香味。牛骨湯24小時不停的熬煮，撈起表面的雜質與浮油，喝起來的湯有大骨的清香，灑上川味必備的花椒，口感帶點麻麻微辣，不再添加其他的佐料或是中藥材，祖傳牛肉麵就是以原汁原味取勝。

而牛肉則是採用本地的黃牛肉，有淡淡的奶香味。牛肉不分筋肉部位，老闆說，如果客人挑選部位而他鍋子裡有，就會給客人，不會多收錢。祖傳牛肉麵有細的、粗的陽春麵條，讓客人可以依其需要做選擇。

另外，還有一道招牌菜色紅油炒手，則是來祖傳牛肉麵不可錯過的餐點。由於外省的菜色較鹹較重，而本地的人較甜較淡，因此朱老闆加入醋、辣椒、不加麻醬，滑潤的口感與酸酸辣辣的調味，很適合夏天來一盤開開胃。

來到景美夜市中，你會發現傳統的老店家不只是食物有獨特古早作法，更有特色的是與客人互動的那份人情味。第二代朱老闆就是這樣腳踏實地一點一滴的將爸爸的店經營起來，因為經營的用心與時間的累積，許多客人是從小吃到大後再帶自己的小孩子來吃。因為一碗牛肉麵連結成世代間的情感緣分，聽到他們叫朱伯伯，心裡總會非常的感動。

景美遊捷運通http://116.travel-web.com.tw/

大台北旅遊網http://taipei.travel-web.com.tw/

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